“健康養殖關係民生，精準營養確保健康（kāng），無抗養殖（zhí）指日可待”——四川農業大學動物營養研（yán）究所所長 吳德教授

　　有人說“飼（sì）料禁抗”就是個（gè）噱頭，現階段（duàn）實行難度很大（dà）;也有人（rén）說實現“飼料禁抗”的技術方案（àn）還不成熟（shú）;更有（yǒu）人說“飼料禁抗”後對於我們的養殖業將（jiāng）造成（chéng）前（qián）所未有的衝（chōng）擊和影響。那麽，事（shì）實（shí）情況真是這樣嗎?帶著這樣的問題，記者特別采訪了行（háng）業內知名專家（jiā）、四（sì）川農（nóng）業大學動物營養研究所所長吳德教授，吳教授給出的答案讓小編耳目一新、信心倍增。

　　四川農業大學動物營養研究所所長吳德教授接受中國飼料行業信息網記（jì）者的專訪

　　◎不關注飼料安全，就沒（méi）有食品安全

　　新《環保（bǎo）法（fǎ）》與《食品（pǐn）安全法》的出台與實（shí）施（shī），對於畜牧業加快推動健康（kāng）養殖、確實保（bǎo）障食品安全起到非常大的（de）促進作用（yòng），國家應加強執（zhí）法力度（dù），對違法（fǎ）者施以重處。首先（xiān），環保與食品安全是影響社會安全（quán）、全民關注的重大民（mín）生問題，隨著生活水平的提高，越（yuè）來越多的人對（duì）於人類健康越來越關注，而環保與（yǔ）食品安全就是其中非常重要的（de）兩個方麵，已經成為事關（guān）國計民生（shēng）的（de）熱點話題（tí）。其次，在影響畜產品安全的因素之中，既有環境因（yīn）素、還有非常重要的飼（sì）料因素，“飼（sì）料安全與否將直（zhí）接決定最（zuì）終的畜產品是否安全（quán）”，關注飼料，除（chú）了關注飼料的（de）營（yíng）養，更重要的是要關注飼料的安全問題，特別是在（zài）當前畜牧業整體行情利潤低迷的情況下，更應加強行業自律，不能以犧牲飼料安全為代價來增加收益，隻有（yǒu）這樣才能從源頭為（wéi）畜產品安全奠定基礎。第三，我們生產的畜產品應達到國際與國內的相（xiàng）關營養標準要求，要無毒、無害，對人類健康無任何不（bú）良影響。第（dì）四，我們畜牧業的每一個科技工作（zuò）者與行業內的從業者都應該按照國家的新《環保法》與《食品安全法》的規定，從事生產，不汙染（rǎn）環（huán）境，並確保為（wéi）廣大消（xiāo）費者提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗”是必須的

　　飼料禁抗（kàng）是必須的，也（yě）是（shì）中（zhōng）國畜牧業（yè）發展的必然結果。目前“飼料禁抗”的時機是否成熟（shú）?從國家層麵來說，已經可以做到飼用（yòng）抗生素的（de）禁用。很多（duō）人擔心飼（sì）料禁（jìn）抗後，動（dòng）物的生（shēng）產效率會下降，會對（duì）養殖業造成比較（jiào）大的影響，對此，我並不認（rèn）同。從早期的（de）廣譜抗生素發展（zhǎn）到現如今的畜禽專用抗生素，抗生素在畜牧業（yè）中的應用（yòng）經（jīng）曆了一個漫長的曆史，導致其現如今被濫用的局麵主要是因為養殖業的疾病比較多，且控製起來比較困難。最早的時（shí）候，抗（kàng）生素添加到（dào）飼料當中是將其作為一種生長促進（jìn）劑而使用，低劑量添加可以刺激動物的免疫力，讓動物更加健康，從而（ér）促進動物生長。但是在當時的背景條件下，長期使用的過程中並沒（méi）有考慮到抗生素本身耐藥性以及其對人類健康的影響，隨著國外（wài）逐（zhú）漸（jiàn）發現由於人畜共用抗生素（sù）而產（chǎn）生人的耐藥性以（yǐ）後，畜禽專用抗生（shēng）素應運而（ér）生，如速大肥等，然而長期使用畜禽專用抗生素後人們發現，這類（lèi）抗生素的耐藥性對（duì）於人（rén）類健康還是有傳遞效應，因此，歐（ōu）盟在2006年（nián）開始全麵禁止在飼料中添加抗生（shēng）素。歐盟最終能夠成功實現飼料禁抗（kàng），是因為他們研究（jiū）發現在畜禽（qín）養殖（zhí）過程中，飼（sì）料中不添（tiān）加劑抗生素是完全能夠實現畜禽（qín）的正常（cháng）生長和發育。

　　吳德教授為（wéi）“共話飼料（liào）無抗之路”主（zhǔ）題活動題詞留念

　　◎實（shí）現（xiàn）“飼料無抗”要做到“五個轉變”

　　如何才能在飼料（liào）中不添加抗（kàng）生素的時（shí）候，還能做到健康養殖呢?根據四川農業大學（xué）動物營養研究所多（duō）年（nián）的研究經驗總結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀念的轉變。行業內的每個從業者首先要明確：⑴在動物的養（yǎng）殖過（guò）程中，減少抗（kàng）生（shēng）素的使用對於（yú）動物生產性能的影響很小;⑵養殖（zhí）行業是一個複雜的、精細化的、有知識水平（píng）的、高科技的行業;⑶按照健（jiàn）康養殖操作規範進行操作是完全（quán）能夠實現無抗畜禽健康養（yǎng）殖的（de）目標。

　　第二，養殖條件的轉變。中國（guó）的養殖業發展曆經農戶分散飼養、小型專業戶、中型規模（mó）化場和大型規模（mó）化場幾個發展（zhǎn）階（jiē）段，逐步由飼養條件非常差的情況向養殖（zhí）條（tiáo）件比較（jiào）好的模式轉變，這種養殖條件的改（gǎi）善，使得動物遭（zāo）受各種應（yīng）激的情況大（dà）大減少，如控製（zhì）好乳仔（zǎi）豬圈舍的溫度，就可以大幅度降低乳仔豬腹（fù）瀉的發生率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，飼養模式和生產方式的轉變。結合動物本身的生理變化規律，為動物精準供給營養（yǎng），由原先的（de）粗放式生產方式向精細化生產方式轉變，在當前中（zhōng）國畜牧業生產能力已經基本滿足中國人民對於肉食品需求（qiú）的情（qíng）況（kuàng）下，可以（yǐ）適（shì）當控製動物的生長速度，從而不需要再添加抗生素作為生長促進（jìn）劑來使用。

　　第四，營養技術方案的轉變。通過評估飼料原料的營養價值，再結（jié）合動物的營養需要量，更多（duō）地（dì）為動物提供（gòng）一些可消化吸（xī）收率高的（de）、動物能夠高效利用的營養物質（zhì），這樣做完全可以（yǐ）減（jiǎn）少抗生（shēng）素的用量。如當前（qián）飼料中抗生素用量最大的幼齡動物，由於我（wǒ）們在飼料中使用（yòng）了過（guò）多的一些幼齡動物不能消化吸收利用的飼料原料，損傷了動物的消化道，導致（zhì）腹瀉的發生增加，從而不得（dé）不用抗生素來彌補解決問題。有試（shì）驗證明，當飼料的可消化性由95%降到88%的時候，70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　第五，養殖（zhí）場糞便和廢棄物資源化處理方式的轉變（biàn）。當養殖環境得到改善的情況（kuàng）下，動物發病的幾率會（huì）大大降低，抗生素的用量也會相應降（jiàng）低。

　　綜上（shàng）所述，現在（zài）實現（xiàn）飼料中禁用抗生素是可行的，然而養殖現場的治療用抗生素的（de）停用還（hái）需要一段比較（jiào）長的時間才能達（dá）到。針對人們對於飼料禁抗後的擔憂，可以采用一些新的措施以及抗生素替（tì）代品來替代飼（sì）料中的抗生素所起（qǐ）的（de）作用。

　　◎克服“飼料禁抗（kàng）”的難點，完善技術鏈支撐體係

　　第一，取締了飼料（liào）中（zhōng）的抗生素以後，飼（sì）料企（qǐ）業的生產成本會相（xiàng）應增加，飼料成本（běn）的增加一般（bān）都會轉嫁給養（yǎng）殖戶，而（ér）養殖戶對於飼料成本的增加是非常敏（mǐn）感和難以（yǐ）接受的，因此（cǐ），對於飼料企業（yè）來講，如何（hé）和養殖（zhí）戶進行有效的溝通，使之明白飼料禁（jìn）抗對於養殖行業的益（yì）處是十分重要的（de）。

　　第二，從整個行業構成來看，養殖業不是孤立存在的，而是與（yǔ）上下遊產業形成了一個密切聯係（xì）的（de）產業鏈，因此作為企業來講，應讓產業鏈上每一個環節的企業都認同“飼料中的抗生（shēng）素（sù）取締以後，對於（yú）我們的（de）畜牧（mù）業生（shēng）產以及企業利潤都（dōu）不會造成太大的影響”，且進一步（bù）完善通過我們的技術（shù）鏈來支撐產業鏈的發展，結合國家出台相應的政策法規來規範行業的行為，提升對企業的監管力度，隻有這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點，從而最終實現“飼料（liào）無抗”，並解決由於抗生素濫用所導致的耐藥性與藥殘問（wèn）題。

　　第三，當前農牧行業熱門的“互聯網+”並不是（shì）簡單地在網上賣賣飼料或畜（chù）產品那麽簡單，“互聯網+”的核心（xīn）內涵是應當賦予其更多的技術內（nèi）涵作為支撐（chēng），從而顛（diān）覆行業的傳統發展模式，做到（dào）從飼料原料到飼料生產、再到養殖與肉食品屠宰和加工的（de）全程可控，真正讓消費（fèi）者對於整個生產過程的（de）一（yī）目了然（rán），讓消費（fèi）者真（zhēn）正放心消（xiāo）費我們（men）的畜產品（pǐn）。要做到這一步，就要求我們的（de）行業內企業和從業者要誠信、實實在在把健（jiàn）康養殖與食品安全落實（shí）到實（shí）處，無形中就會大大降低甚至停止對於抗生素的依賴。

　　吳德教授與記（jì）者合影留念（niàn）

　　◎通過（guò）改善母豬的營養與健康來降低乳仔豬飼料中（zhōng）的抗生素用量

　　隨著中國近些年養豬業的快速發展（zhǎn），整個（gè）行業已經充分認識到母豬在整個養豬產業中的重要（yào）地位，母豬的健康改善，對於提升小豬和生長肥育豬的健康（kāng）十分重要。母豬本身若是帶有病毒和細菌的（de）感（gǎn）染，那麽就會通過垂直感染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免疫力以及其腸道內的微生物菌群平衡，對於小豬的健康有著明顯的（de）影（yǐng）響。

　　我們可以通過提高營養技術與飼養管理技術來改善母豬的健康水平：

　　第一，從營養的層（céng）麵提高（gāo）母豬健康水平。首先（xiān），根據（jù）後備、妊（rèn）娠、泌乳不同母豬生理階段，在向（xiàng）母豬供給能量、蛋（dàn）白等常量營養素的（de）時候，需按照母豬不同生理階段（duàn）的營養需（xū）要量，精準地配製飼料配方;其次，很多功能性的營養促進劑對於改善母豬的健康同樣具有比較好的（de）效果，如精氨酸、蘇氨酸、以及（jí）亮氨酸等，當母豬遭受環境（jìng）應（yīng）激(分娩（miǎn）應激、高溫應激)的（de）時（shí）候，適度提高這些氨基（jī）酸5-10%的添加（jiā）量，將會改善母豬應激狀態（tài）下的免疫力，從而保證（zhèng）母豬的健康;一些功能（néng）性營養素（sù）的應用，如（rú）酵母（mǔ）培（péi）養物、酵母提取物、殼寡糖等與提高（gāo）動物免疫力相關的一些功能性添加物，它們對於改善母豬的（de）免疫狀況也有比較好的功（gōng）效;其他諸如妊娠期的纖維營養也會影（yǐng）響母豬的免疫力以及腸道微生物菌群的（de）平（píng）衡等（děng）等。

　　第二，精細化飼養管理（lǐ）改善母（mǔ）豬健康水平。對不同生（shēng）理（lǐ）階段的母豬進行（háng）個性化的（de）飼養管理方式：

　　⑴後備母豬在（zài）發情配種（zhǒng）期，探討（tǎo）用公豬（zhū）誘使母豬發情的最佳方法、讓母豬在比較（jiào）安靜的（de）環境中順利配（pèi）種（zhǒng）。

　　⑵在（zài）妊娠早（zǎo）期，適度降低母豬（zhū）的免（miǎn）疫力，可以讓母豬（zhū）子宮內的胚胎著床率更高，而在（zài）妊娠後期，需要增加母豬的免（miǎn）疫（yì）力，同時在整個妊（rèn）娠期，要加強監控一些傳染（rǎn）性疾病亞臨床感染的情況，如果豬場發生過或存在藍耳、圓環、偽狂犬等免疫抑（yì）製性疾病的情況下，要通過營養來調控母（mǔ）豬的免疫力和健康水平，通過（guò）這些措施，在減少母豬分娩應激的情況下，小豬的健康水（shuǐ）平也會（huì）得到明顯提升（shēng）。

　　⑶泌乳期，在夏季通過飼（sì）喂管理與飼喂方式的改變、環境的治理、降溫、以及控製畜舍濕度等措施來提高母豬的采食量與免疫力。這些飼養管理的辦法，目前每個豬場都會做到一部分，但是係統性做（zuò）得並（bìng）不（bú）好，此外針對每頭母豬的精準細（xì）致化管理做（zuò）得還不夠，麵對這種情況，四川農業（yè）大（dà）學在2016年將出版《種豬的飼（sì）養管理手冊》一書，針對每個豬場所共通的一些問題，提出了解決辦法。

　　第三（sān），針對不同胎次的母豬，要（yào）區別對待（dài）、精準營養與飼養管理。不同胎次的母豬對於後代仔豬的健（jiàn）康影響很大，如初胎與二（èr）胎母豬，由於（yú）它們免疫力相（xiàng）對較差，後代仔豬的生長速度較慢，因此對於初胎（tāi）與二胎母豬應提（tí）供專門的營養方案（àn）和飼喂管理方案，從而讓它們後代（dài）的生長（zhǎng）情況更好、健康水平更高，而（ér）三胎到六胎的母（mǔ）豬，這時候的母（mǔ）豬已經比較成熟，繁殖力（lì）與免疫力都處於比較高的階段，到六胎以後，母豬繁殖力開始衰退，需要提供不同的營養（yǎng）方案和飼養管理方案（àn）來保證母豬後代的健康。

　　第四，改善母豬畜舍的（de）建築構造與飼養模式。母豬群養和母（mǔ）豬單（dān）欄飼養這兩種模式都會影響到母豬後代的健康：限位欄飼養模式效率較高，但母豬本身的活動麵積小，對母豬的（de）健康會造成不良影響;而群養的方（fāng）式則要求養殖場在管理上做到更加精細，避免因母豬采食量的變化、以及活動範圍的差異所導致的部分（fèn）母豬生產效率的（de）下降。

　　綜上所（suǒ）述，對於母豬（zhū）來講，飼養管理的細節把控（kòng）很重要，“細節決定成敗”，對母豬（zhū）一定要（yào）實行精細化、個性化的管（guǎn）理措施，才能最大限度提升母豬的免疫力（lì）和健康（kāng）水平，從而改善後代小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的抗生素使用量。

　　◎四（sì）川農業大學“營養與免疫”機製核心內涵

　　四川（chuān）農業大學一直重點關注在飼料中抗生素禁（jìn）用以後，我們的畜牧養殖業該（gāi）如何發展、未來的現代養殖業以及健康養殖該（gāi）如何進（jìn）行?早在2005年（nián），四川農（nóng）業（yè）大學，陳代文副校長就提出了“營養與免疫”機（jī）製，它的核心內涵就是通過營養的手段來提高動物的免疫力，讓動物更加健康，減少抗生素的用量，從而實（shí）現動（dòng）物的（de）優質、安全、高（gāo）效生產。經過10多年的研究，主要取得了以下幾個方麵（miàn）的研究成果（guǒ）：

　　第一，構建了動物健康養殖的理（lǐ）論體係。這個理論體係的核心內容是“營養的精準供給”。根據動物不同生理階（jiē）段的營養需要量，為（wéi）動物精準（zhǔn）供給營養，從而提（tí）高動物的免疫（yì）力和健康水平，達到完全（quán）取締（dì）飼料中抗生素的添加。理論（lùn）的重點是通過改善動物的先（xiān）天性（xìng）免疫力來改善動物的健康狀（zhuàng）況，而對於一些病毒（dú）性感染或（huò）者本身已發病的動物，現場則可以使用一些抗生素進行臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生素（sù），通過改（gǎi）善營養（yǎng）的辦法來提高動物的（de）免疫力和健（jiàn）康水平是完全可行（háng）的。

　　第二，構建了一係列幼齡動物的關鍵營養技（jì）術。⑴研（yán）發了一係列抗生素替（tì）代品，如抗菌肽、表皮（pí）生（shēng）長因子、植物提取物(銀耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可以替代抗生素、改善動（dòng）物腸道健康和免疫力的添加劑產品。⑵研發了一些功能（néng）性添加物，如對酵母培養（yǎng）物和殼寡糖等產（chǎn）品的研究。⑶飼料（liào）原料的研究與開（kāi）發，把一些優質的飼料（liào）原料，通過不同的加工工藝，將（jiāng）其應用到（dào）幼齡動物的飼料之中，如膨化米粉、膨化玉米粉、土（tǔ）豆澱（diàn）粉、豌豆澱粉等（děng）原料在仔豬教槽料中的應用研究，並研發了營養組合配方的組合（hé）效應，如將乳（rǔ）清濃縮蛋（dàn）白和大豆濃縮蛋白來（lái）替代飼料中的血漿蛋白，完全不加抗生素，在仔豬教槽料中也取得了很（hěn）好的飼喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過微粉碎能量（liàng）原料、超微粉碎豆粕的辦法，來提高飼料的可消化吸收（shōu）率，從而減少（shǎo）抗生素的用量。

　　第三，構建了精細（xì）化飼養管理體係。⑴飼喂方法的創新（xīn）。如推出了仔豬“四階段飼（sì）喂法”，初生（shēng）到10日齡（líng），10d-21d，21d-35d，35d-49d，各（gè）階段逐步過渡的方式（shì），來提高仔豬的免疫力和健康水平。此外，還推出了水（shuǐ）料、濕（shī）拌（bàn）料、顆粒料混合使用的飼喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾（jǐ）天後（hòu）再喂以幹濕混合料，最後逐步轉換成固體飼料。通過這些飼喂方法的創新（xīn）可以大（dà）大減少抗生素的使用。⑵飲水方式的創新。開發了利用VC、肌醇、以及一些（xiē）殺菌物質進行水質淨化，讓（ràng）豬喝上潔淨的飲用水，減少豬發病的幾率，提高了生產效率，減少了抗生素的使用。

　　第四，在圈舍的設計、溫濕度的控製方麵（miàn）做了很（hěn）多研究工作。如（rú）仔豬溫度的控製，開發了一種（zhǒng）新的保溫箱，由密閉式轉變（biàn）成半（bàn）開放式，由固定型轉換成活動型，根據仔豬的有效感受溫度，通過芯片的控製與調節，在仔豬進出保溫箱吃奶的過程中（zhōng），也能保證（zhèng）小豬的體（tǐ）溫，從（cóng）而最大限度降低仔豬腹瀉的發生率;在濕度的控（kòng）製（zhì）上，通過在圈舍內鋪（pù）灑不同（tóng）量的石灰，來調節圈（quān）舍環境中的濕度，從而改善仔豬和母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下（xià）的媒（méi）體責任

　　作為行業媒體，首先應加大對新《環保法》和《食品安全法（fǎ）》的宣傳（chuán）力度（dù），讓更多的科研人員和從（cóng）業者了解（jiě）新《環保法》和《食（shí）品安全法》重要的核心內容、明確自身定位，也要讓他們明確飼料中抗生素禁用以後，並不會對我（wǒ）們的行（háng）業（yè）造成（chéng）大（dà）的影響，不要產生不必要的擔憂心理;其次加（jiā）大針（zhēn）對於飼料禁抗的一些核心（xīn）營養技（jì）術（shù）的宣傳，邀請更多（duō）不同行業領域的科研專家進（jìn）行高質量的（de）撰稿，來幫助企業改善（shàn）生產成績;第三，對於做的好的企業（yè）和個（gè）人，要樹立典型，加大（dà）宣傳與報道，推廣他們成功的經驗;第四，加大與製定政策的相關政府部門的溝（gōu）通力度（dù），提出（chū）有針對性的意見（jiàn），幫助他們更多了解我們行業的真實情況以及所存在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科技工作者和行業內企業加大科技創新的力度，真（zhēn）正深入養殖一線去發現問題、總結問題，通過創新（xīn）性成果來解（jiě）決實際養（yǎng）殖問題。

　　通（tōng）過對吳教授的采訪，讓小編深刻感受到“飼料禁抗”並不是那麽可怕，隻要我們的科研工作者和行業內的廣大從業人（rén）員都能夠從根本上（shàng）轉變觀念，那（nà）麽未來的“飼料無抗之路”必將能夠得以順利實現。

　　四川農業大（dà）學動物營養研究所所

　　吳德教授

　　長江（jiāng）學者特聘（pìn）教授，博士生導師，國家有突出貢獻的（de）中（zhōng）青年專家，國家百千萬人才工程（chéng）人選，四川省學術和技術帶頭人，享受國務院政府特殊津貼專家。現任四川農業大學動物營養研究所所長，四川（chuān）省、農業部動物抗病營養重點實驗室主任（rèn），國家（jiā）級動物（wù）類示範（fàn）中（zhōng）心副主任，科技部重點領域創新團隊（duì）負責人，中（zhōng）國動物營（yíng）養學分會副秘書長（zhǎng）。主要從事母豬營養研究，首創母豬（zhū）係（xì）統營養原理，構建了母豬係統營養參（cān）數（shù）與配套技術。發表論文100餘篇，其中被SCI收錄50餘篇;先後獲國家科技進步二等獎1項，四川省科技（jì）進（jìn）步一等獎2項、二等獎（jiǎng）2項、三等獎2項，四川省教學成果（guǒ）一等獎（jiǎng）1項，科技（jì）部社會力量大北農科（kē）技成果獎1項。