“健康養殖（zhí）關係民（mín）生，精準營養確保健康，無（wú）抗養殖指日可（kě）待（dài）”——四川農業大學動物營養研究所所長 吳德教授

　　有人說（shuō）“飼料禁抗”就是個噱頭（tóu），現階段（duàn）實行難度很大;也有人說實現“飼料禁抗”的技術方案還不成熟;更（gèng）有人說“飼料禁抗”後對於我（wǒ）們的（de）養殖業（yè）將（jiāng）造成前所未有（yǒu）的衝擊和（hé）影響。那麽，事實情況（kuàng）真是這樣嗎?帶著這樣的問題，記者特別采訪了（le）行業（yè）內知名（míng）專家、四川農業大學動物營養研究所所長吳德教授，吳（wú）教（jiāo）授給出的答案讓小編耳（ěr）目一新、信心倍（bèi）增。

　　四川農業大（dà）學動物營養研究所所長吳德教授接受中國飼料行業信（xìn）息網記（jì）者的專訪

　　◎不關注飼料安全，就沒有食品安全

　　新《環保法》與《食品安全法》的出台與實施，對於畜牧業加快（kuài）推動健康養殖、確實保障（zhàng）食品安全起到（dào）非（fēi）常大（dà）的促進作用，國家應加（jiā）強執法力度，對（duì）違法者施以重處。首先，環保與食品安全是影響社（shè）會安全、全（quán）民關注的重大民生問題，隨著生（shēng）活水平的（de）提高，越來越多的人對於人類健康越來越關注，而環保與食品安全就是（shì）其中非常重要的兩個方麵，已經成為事關國計民生的熱點話題。其（qí）次，在影（yǐng）響畜產品安（ān）全的因素之（zhī）中，既有環境（jìng）因素、還有非（fēi）常重要的飼料因素，“飼料安全與否（fǒu）將（jiāng）直接決定最終的畜產品是否安全”，關注飼料，除了關（guān）注飼料的（de）營養，更重要的（de）是要關注飼料的安全問題，特別（bié）是在當前畜牧業整體行情利潤低迷的情況下，更應加強行業（yè）自律，不能以犧牲飼料安全為（wéi）代價來增加收益，隻有這樣才能從源頭為畜產品安全奠定基（jī）礎。第三，我（wǒ）們生（shēng）產的畜（chù）產品（pǐn）應達到國際與（yǔ）國內的相關營養標準要求（qiú），要（yào）無毒、無害，對人類健康無（wú）任何不良影響。第四，我們（men）畜牧業的每一個科技工作者與行業（yè）內的從業者都（dōu）應該按照國家的新《環保法》與《食品安（ān）全法》的規定，從事生產，不汙染環境，並確保為廣大消費者提供健康安全的肉食品（pǐn）。

　　◎“飼料禁抗”是必須的

　　飼料禁抗是必須的，也是中國畜牧業發展的（de）必然結果（guǒ）。目前“飼（sì）料禁抗”的時機是否成熟?從國家層麵來說，已經可以做到（dào）飼（sì）用抗生素的禁用。很多人（rén）擔心飼料（liào）禁抗（kàng）後，動物（wù）的生產效率（lǜ）會下降，會對養殖業造（zào）成比較大（dà）的（de）影響，對此，我並不認同。從早期的廣譜抗（kàng）生素發展到現（xiàn）如今的畜禽專用抗生素，抗生素在畜牧業中的應用經曆（lì）了一個漫長的曆史，導致其現如今被濫用（yòng）的局（jú）麵主要是因為養殖業的疾病比較（jiào）多，且控製起（qǐ）來（lái）比較（jiào）困難。最早的時候，抗（kàng）生素添加（jiā）到（dào）飼料當中（zhōng）是（shì）將其作為一種生長促進劑而使用，低劑量添加可以刺激動物的免疫力，讓動物更加健康，從而促（cù）進動物（wù）生長。但是在當時（shí）的背景條件下，長（zhǎng）期使用的過程中並沒有考慮到抗生素本身耐藥性以及其對人類健康（kāng）的影響，隨著國外逐漸發現由於人畜（chù）共用抗生素而產生人的耐藥（yào）性以後，畜禽專用抗（kàng）生素應運而生，如速大（dà）肥等，然而長期使用畜禽專用抗生素後人們發現，這類抗生素的耐藥性對於人類健康還是有傳遞效應，因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加抗生素。歐盟最終（zhōng）能夠成功實（shí）現飼料禁抗，是因為他們研究發現在畜禽養殖過程中，飼料中不添加劑抗生素是完全能夠實現畜禽的正常生長和發育。

　　吳德教授（shòu）為“共話飼料無抗之路”主題活動題詞留（liú）念（niàn）

　　◎實現“飼料無抗（kàng）”要做到“五個轉變”

　　如何才能在飼料中不添加抗生素的時候，還能做到健康養殖呢（ne）?根據四川農業大學動物營養研究所多年的研究經驗總結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀念的轉變。行業內的（de）每個從業者首先要（yào）明確：⑴在動物的養（yǎng）殖過程中，減少抗生素的使用對於（yú）動物生產性能的影響很小;⑵養殖行業是一個複雜的、精細化的、有知識水平的、高科技的行業（yè）;⑶按照健康養（yǎng）殖操（cāo）作規範進行操作是完全能夠實現無抗畜禽健康養殖的目標。

　　第二，養殖條件的轉變。中國的養殖（zhí）業發展曆經農戶分散飼養、小（xiǎo）型專業戶、中（zhōng）型規模化（huà）場和大型規模化場（chǎng）幾個發展階段，逐步由（yóu）飼養條件非常差的情況向養（yǎng）殖條件比較好的模式轉變，這種養殖條件的改善，使得（dé）動物遭受各種應激的情況大大減（jiǎn）少，如控製好乳仔豬圈舍的溫度（dù），就可以大幅度降低乳仔豬腹瀉的發生率，從而減少抗生素的用量（liàng）。

　　第三，飼（sì）養模式和生產方（fāng）式的（de）轉變。結合動物本身的生理變化規律，為動物精準供給營養，由原先的粗放式生產方式向精細化生產方式（shì）轉變，在當前中國畜牧業生產能力已經基本滿足中國人民對於肉食品需求的（de）情況下，可以適當控製動物的生（shēng）長速度，從而不需要再添加抗生素作為生長促（cù）進（jìn）劑來使用。

　　第四，營（yíng）養技術（shù）方案的轉變。通（tōng）過評估飼料原（yuán）料的營（yíng）養價值，再結合動物的營養需（xū）要量，更多地為動物（wù）提供一些可消化吸收率高的、動物能夠高效利用的營（yíng）養物質，這樣做完全（quán）可以減（jiǎn）少抗生素的用量。如當前飼料中抗生（shēng）素用（yòng）量最大的幼齡動物，由（yóu）於（yú）我們（men）在飼料中使（shǐ）用（yòng）了過多的一些幼齡（líng）動物不能消化吸（xī）收利用的飼（sì）料原料，損傷了動物的消化道，導致腹瀉的發生增加，從而不得不用抗生素來彌補解決問題。有試驗（yàn）證明，當飼料的可消化性由95%降到88%的時候，70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　第五，養殖場糞便和廢棄物資源化處理方式的轉變。當養殖環境得到改（gǎi）善（shàn）的情況下，動（dòng）物發（fā）病的幾率會大大降低，抗生素的用量也會相應（yīng）降低。

　　綜上所述，現在實現飼料中禁用抗生素是可行的，然而養殖現場的治療用抗生素的停用還（hái）需要一段比（bǐ）較長的時間才（cái）能達到。針對人（rén）們對於飼料禁（jìn）抗後的擔憂，可（kě）以采用一些新的措（cuò）施以及抗生素替代品來（lái）替代飼料中的抗生（shēng）素所起的作用。

　　◎克服“飼（sì）料禁抗”的難點，完善技術鏈（liàn）支（zhī）撐體係

　　第一，取締了飼料（liào）中的抗生素以後，飼料企業的生產成本會相應增加，飼料成本的增加一般都會轉嫁給養殖戶，而養殖戶（hù）對於飼料成本的增加是非常敏感和難以接受的，因此，對（duì）於飼料企業來講，如何和養殖（zhí）戶進行有效的溝通，使（shǐ）之明白飼料禁抗對（duì）於養殖行業的益處是十分（fèn）重要的。

　　第二，從整個行業構成來看（kàn），養殖業不是孤立存在的，而是與（yǔ）上下遊產（chǎn）業形（xíng）成了一個（gè）密切聯係的產業鏈（liàn），因此作為企業來（lái）講，應讓產（chǎn）業鏈上（shàng）每一個環節的企業都認同“飼料中的（de）抗生素取締以（yǐ）後，對於我們的畜牧業生產以及企業利潤都不會造成太大的影響”，且進一步完（wán）善通過我們（men）的技（jì）術鏈來支撐（chēng）產業鏈的發展，結合（hé）國家出台相應的政策法規來規範行業的行為，提升對企業的監管力度，隻有這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點，從而最終實現“飼料無抗”，並解決由於抗生素濫用所導致的耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當前農牧（mù）行業熱（rè）門的“互聯網（wǎng）+”並不是簡單地在網上（shàng）賣賣飼料（liào）或畜產品（pǐn）那麽簡單（dān），“互聯網+”的核心（xīn）內（nèi）涵是應當賦予其更多的技術（shù）內涵作為支撐，從而顛覆行業的傳統發展模式，做到從飼（sì）料原（yuán）料到飼料生（shēng）產、再到養殖與（yǔ）肉食品屠宰和加工的全程可控，真正讓消費者對於整個生產過（guò）程的一目了然，讓消費者真正放心消費我們的畜產品。要做到這一步，就要求我們的（de）行業內企業和從業者要誠信、實實在在把健康養殖與食品安全落實到實處，無（wú）形中就（jiù）會大大降低甚至（zhì）停止對於抗生素的依（yī）賴。

　　吳德教授與（yǔ）記者合影留念

　　◎通過改善母豬的營養與健康來降低乳仔豬飼（sì）料中的抗生素用量

　　隨著中國近些年養（yǎng）豬業的快速發展，整個行業已經充分認識到母豬在整個養豬產業中的重要地位，母豬的健康改善，對於提升小豬和生長肥育豬的健康十分重要。母豬本身若是帶有病毒和細菌的感染，那（nà）麽就會通過垂直感（gǎn）染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免疫（yì）力以及其腸道內的微生物菌（jun1）群平衡，對於小豬的健康（kāng）有著明（míng）顯的影響。

　　我們可以通過（guò）提高營養技術（shù）與飼養管理技術來改善母豬的健康水平：

　　第一，從營養的層麵提高（gāo）母豬健康水平。首先，根據後備、妊娠（shēn）、泌乳不同母豬生理階段，在向母豬供給能量、蛋白等常量營（yíng）養素的時候，需（xū）按照母豬不同生理階段的營（yíng）養需要量，精準地配製飼料配方;其次，很多功能性的營（yíng）養促進劑對於改善母豬的健康（kāng）同樣具（jù）有比較好的效果，如精氨酸、蘇氨（ān）酸、以及亮氨酸等，當母豬遭受環境應激（jī）(分娩應激（jī）、高溫應激)的時候，適（shì）度提高這些氨基酸5-10%的（de）添加量，將會改善（shàn）母（mǔ）豬應激狀態下的免疫力，從而保證母豬的健康;一些功能性營養（yǎng）素的應用，如酵（jiào）母培養物、酵母提取物、殼寡糖（táng）等與提高動物免疫（yì）力相關（guān）的一些功能性（xìng）添（tiān）加物，它們對於改善母豬的免疫狀況也有比較好（hǎo）的功效;其他諸如妊娠（shēn）期的纖（xiān）維營養也會影響母豬的免疫力以及（jí）腸道微生物菌群的平衡等等。

　　第二，精（jīng）細化飼養管理改善母豬健（jiàn）康水平。對不（bú）同生理階段的母豬進行個性化的飼養管理方式：

　　⑴後備母豬在發情配種期，探討用公豬誘使母（mǔ）豬發情的最（zuì）佳方法、讓母豬在比較安靜的環境中順利配種。

　　⑵在（zài）妊娠早（zǎo）期，適度降低母豬的免疫力，可以（yǐ）讓母豬（zhū）子宮內（nèi）的胚胎著床率更高（gāo），而在妊娠後期，需要增加母豬的免疫力，同時在整個妊娠期，要加強監控一（yī）些傳染性疾病亞臨（lín）床（chuáng）感染的（de）情況，如果豬場發（fā）生過或存在藍耳、圓環、偽狂犬等免（miǎn）疫抑製性疾病的情況下，要通過營養來調控母豬的免疫力和健康（kāng）水（shuǐ）平（píng），通過這些措施，在減少母豬分娩應激的（de）情況下，小豬的健康水平也會得到明顯（xiǎn）提升。

　　⑶泌（mì）乳期，在夏（xià）季通過飼喂管（guǎn）理與飼喂方式的改變、環（huán）境（jìng）的治理、降（jiàng）溫、以及控製畜舍濕度等措施來提高母（mǔ）豬的（de）采食量與免疫力。這些飼養管理的辦法，目前每個豬場都會做到一部分，但是係統性做得並不好，此外針對每頭母豬的精準細致化管理做得還不夠，麵對這種情況，四川農業大學在2016年將出版《種（zhǒng）豬的飼養管理手冊》一書，針對每個豬場所共通的一些問題，提出了解決辦（bàn）法。

　　第三，針對不同（tóng）胎次的母豬，要區（qū）別對待、精準營養與飼養管理。不同胎次的（de）母豬對於後代仔豬的健康影（yǐng）響（xiǎng）很大，如初胎與二胎母豬，由於它們免疫力相對較差，後代仔豬的生長速度較慢，因此對（duì）於初胎與二胎母豬應提供專門的營養方案和飼喂管理方案，從而（ér）讓它們（men）後代的生長情況更好、健康水平更高，而三胎到六胎的（de）母豬，這時候的母豬已經比（bǐ）較成（chéng）熟，繁殖力（lì）與免疫力都處於比較高的階段，到六胎以後，母豬繁殖力開始衰退，需要提供不同的營養方案和飼養管理方（fāng）案來保證母豬後（hòu）代的（de）健康（kāng）。

　　第四，改善母豬畜舍的建築構造與飼養模式。母豬群養和母豬單欄飼養這兩種模式都會影（yǐng）響到母豬後代的（de）健康：限位欄飼養模式（shì）效率較高，但母豬本身的活動麵積小，對母（mǔ）豬的健康會造成不（bú）良影響;而群養的方式則要求養殖（zhí）場在管理上做到更加精細，避免因母豬采食量的變（biàn）化、以及（jí）活動範圍（wéi）的差異所導致的部分（fèn）母豬生產效率的下降。

　　綜上所述，對於母豬來講（jiǎng），飼養管理（lǐ）的細節把（bǎ）控很（hěn）重要（yào），“細節決定成敗”，對（duì）母豬一定（dìng）要實行精細（xì）化、個性化的管理措施，才能最大限度提升母豬的免疫力和健康水平，從而改善後代小（xiǎo）豬的健康水平，減少仔（zǎi）豬飼料中的抗生素使用（yòng）量。

　　◎四川農業大學“營（yíng）養與免疫”機製（zhì）核心內涵

　　四川農業大學一直重點關注在飼料中抗生素禁用（yòng）以後，我們的畜牧養（yǎng）殖業該如何（hé）發展、未來的現代養殖業以及健康養殖該如何進行?早在2005年，四（sì）川農業大學，陳代文副校長就提出了“營養與免疫”機製，它（tā）的核心內（nèi）涵就是通過營養的手段來提高動物的免疫力，讓動物更（gèng）加健康，減少抗生素的用量，從而實現動物的優質、安全、高效生產。經過10多年的研究，主要取得了以（yǐ）下幾個方麵的（de）研究成果：

　　第一，構建了動（dòng）物健康養殖的理論體係。這個理論體係的核心內容是“營養的精準供給”。根據動物不同生理階段的營養（yǎng）需要量（liàng），為動物精準供給營養，從而提（tí）高動物的免疫力和健康水（shuǐ）平，達到完全（quán）取締飼（sì）料中抗生素的添加。理論的重點是通過改善動（dòng）物的（de）先天性免疫力來（lái）改（gǎi）善動物的健康狀（zhuàng）況，而對於一些病毒性感染或者本身已（yǐ）發病的動物，現場則可以使用一些抗生素進行臨床治療。研究表明（míng），飼料（liào）中不添加抗生素，通過改善營養的辦（bàn）法來（lái）提高動物的免疫力和健康（kāng）水（shuǐ）平（píng）是（shì）完全可行的。

　　第二，構建了一係列幼（yòu）齡動物的關鍵營養技（jì）術。⑴研發（fā）了一係列抗生素替代（dài）品，如抗（kàng）菌肽、表（biǎo）皮生長因子（zǐ）、植物提取物(銀耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可以替代抗生素、改善動物（wù）腸道（dào）健康和免疫力的添（tiān）加劑產品。⑵研發了一些功能性添加物，如對酵母（mǔ）培養（yǎng）物和殼寡（guǎ）糖等產品的研究。⑶飼料原料（liào）的研究（jiū）與開發，把一些（xiē）優質的飼料原料，通過不同的加工工藝，將其應用到幼（yòu）齡動物的飼料之中，如膨化米粉（fěn）、膨化玉米粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等原料在仔豬教槽料中的應用（yòng）研究，並研發了（le）營養組合配方的組合（hé）效應，如將乳清濃（nóng）縮蛋白（bái）和大豆濃縮蛋白來替代飼料中的血漿蛋白，完全不加抗生素，在仔豬教槽料中也取得了很好的飼喂（wèi）效果。⑷改善了原料的加工方（fāng）式，通過微粉碎能量原料、超微粉碎豆粕的辦法，來提高飼料的可消化吸收率（lǜ），從而減少抗（kàng）生素的（de）用量。

　　第三，構建了精細化飼養管理體係。⑴飼喂方法的創新。如推出了（le）仔豬“四階段飼喂（wèi）法（fǎ）”，初生（shēng）到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階（jiē）段逐（zhú）步過渡的方式，來提高仔豬的免疫力和健康水平。此外，還推出了水料、濕拌（bàn）料、顆粒料混合使用（yòng）的飼（sì）喂方（fāng）式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾天後再喂以幹濕混合料，最後逐步轉換成固體（tǐ）飼料。通過這些飼喂方（fāng）法的創新可以大（dà）大減少抗生素的（de）使用。⑵飲水方式的創新。開發了利用VC、肌醇、以及一些殺菌物質進行水質淨（jìng）化，讓（ràng）豬喝上潔淨的飲（yǐn）用（yòng）水，減少豬發病的幾（jǐ）率（lǜ），提高了生產效率（lǜ），減少了（le）抗生素（sù）的使用（yòng）。

　　第四，在圈舍的設計、溫濕度（dù）的控製方麵做了很多研究工作。如仔豬（zhū）溫（wēn）度（dù）的控製，開發了一種新的保溫箱（xiāng），由密閉式轉（zhuǎn）變成半開放式，由固定型轉換成活動型（xíng），根據仔豬的（de）有效感受溫度，通過芯片的控製與（yǔ）調節，在仔豬進出保溫箱吃奶（nǎi）的過程中，也能保證小豬的體（tǐ）溫，從而最大限度降（jiàng）低（dī）仔豬腹瀉的發生率;在濕度的（de）控製上，通過在圈舍內鋪灑不同量的石灰，來調節圈舍環境中的濕度，從而改善仔豬和母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下的媒體責任

　　作為行業（yè）媒體，首先應加大對新《環保法》和《食品安全（quán）法》的（de）宣（xuān）傳力度，讓更多的科研人員和從業者了解新《環保法》和《食品安全法》重要的核心內容、明確（què）自（zì）身定（dìng）位，也要讓他們明確飼料中抗生素禁用以後（hòu），並不會對我們的行業造（zào）成大的影響，不要產生不必要的擔憂心理;其次加大針對於飼料禁抗的一（yī）些核心營養技術的宣傳，邀（yāo）請更多（duō）不同行業領域的（de）科研專（zhuān）家進行高質量的撰稿，來幫（bāng）助企業改（gǎi）善生產成績（jì）;第三，對於做的好的企業（yè）和個人，要樹立典型，加大宣傳（chuán）與報道，推廣他們成（chéng）功的經驗;第四，加大與製定政策的相關政府部門的溝通力度（dù），提出有針（zhēn）對性的意見（jiàn），幫助他們更多了解我們行業的真實情（qíng）況以（yǐ）及所存在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科技工作者和行業內（nèi）企業加大科技創新的力度，真（zhēn）正深入養殖一線（xiàn）去發現問題、總結問題，通過（guò）創新（xīn）性成果（guǒ）來解決實際養殖問題。

　　通過對吳教授的采訪（fǎng），讓（ràng）小編深刻（kè）感受到“飼料禁（jìn）抗”並不是那麽可怕，隻要我們的科研（yán）工作者和（hé）行（háng）業內的廣大從業（yè）人員都（dōu）能夠從根本上轉變觀念（niàn），那（nà）麽未來的“飼料無抗之路”必將能夠（gòu）得以（yǐ）順利實現。

　　四川農業大（dà）學動物（wù）營養（yǎng）研（yán）究所所

　　吳德教授

　　長江學者特聘教授（shòu），博士生導師，國（guó）家（jiā）有突出貢獻的中（zhōng）青年專家（jiā），國家百千萬人才工程人選，四川省學術和技術帶頭人，享受國（guó）務院政府特殊津貼（tiē）專家。現任四川農業（yè）大學動物營養研究所所長，四川省、農業部動物抗病營養重點實驗室主任，國（guó）家級動物類示範中心副主任，科技（jì）部重點領域（yù）創新團隊負責人，中國動物（wù）營養學分會副秘（mì）書長。主要從事母豬營養研究，首創（chuàng）母豬係統營養原理，構建了母豬（zhū）係統營養參數（shù）與配套技術。發表論文100餘（yú）篇，其中被SCI收錄50餘篇;先後獲國家科技進步二等獎1項，四（sì）川省（shěng）科技（jì）進（jìn）步一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，四川（chuān）省教學成果一等獎1項，科技部社會力量大北農科（kē）技成果獎1項。