“健康養殖關係民生，精準營養確保健康，無（wú）抗養（yǎng）殖指日可待”——四川農業大學動物營養研（yán）究所所長 吳德教授

　　有人（rén）說“飼料禁抗”就是個（gè）噱頭（tóu），現階段實行難（nán）度（dù）很大;也有人說實現“飼料禁抗”的技術（shù）方（fāng）案還不成熟;更有人說“飼料（liào）禁抗”後（hòu）對於我們的養殖（zhí）業將造成前所未有（yǒu）的衝擊和影響。那麽，事實情況（kuàng）真是這樣嗎?帶著這樣的問（wèn）題，記者特別采訪（fǎng）了行業內知名（míng）專（zhuān）家、四川農業大學動物（wù）營養研究所所（suǒ）長吳（wú）德教授，吳教（jiāo）授給出的答案讓小編耳目一新、信心倍增。

　　四川農業大學動物營養（yǎng）研究所所長吳（wú）德（dé）教授接受（shòu）中國飼料行業信息網記者的專訪

　　◎不關注飼料安全，就沒有食品安全

　　新《環保法》與《食品安全法》的出台與實施，對於畜牧業加快推動健康養殖、確實保障食品安（ān）全起到非常大的促進作（zuò）用，國家（jiā）應加（jiā）強執法力（lì）度，對違法者施以重處。首（shǒu）先，環保與食品安全（quán）是影響社會安全、全民關注的重大民生問題，隨著生活水平的提高，越來越多的人對於人類健康越來越關注，而環保與食品安全就是其中非常（cháng）重要的兩個方（fāng）麵，已經成為事關國計民生的熱點話題。其次，在（zài）影響畜產品安全的因素之中，既（jì）有環境因素、還有非常重要的飼料因素，“飼料安全與否將直（zhí）接決定最終的畜產品是否安全”，關注（zhù）飼料，除了關注飼料的營養，更重要的是要關注飼料的安全問題，特別是（shì）在當前畜牧業整體行情利潤低迷的情況下，更應（yīng）加（jiā）強行（háng）業自律，不能以犧牲飼料安全為代價來增（zēng）加收益，隻有這樣才能從源頭為畜產品安全奠定基礎。第三，我們生產的畜產品應達（dá）到國際與國內的相關（guān）營養標準要（yào）求，要無毒、無害，對人類健康無任何不良影響。第四，我們畜牧業的每一個科技工作者與行業內的從業者都應該按（àn）照國家的新《環保法》與《食品安全法》的規定，從（cóng）事生產，不（bú）汙染環境（jìng），並確保為廣大消費者（zhě）提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗”是必須的

　　飼料禁抗是（shì）必須（xū）的，也是中國畜牧業發（fā）展的必然結（jié）果。目前“飼料禁抗”的時機（jī）是否成熟（shú）?從國家層麵來說，已經可以做到飼用抗生素的禁用。很（hěn）多人擔心飼料禁抗後，動物的生產效率會下降，會對養殖業造成比較大的影響，對此（cǐ），我並不認（rèn）同。從早期的廣（guǎng）譜抗生素發（fā）展到現如今的畜禽專用抗（kàng）生素，抗（kàng）生素在畜牧（mù）業中的應用經曆了一個漫長的曆史，導致（zhì）其現如今被濫用的局麵主要是因為（wéi）養殖業的疾病比較多，且控製起來比較困難。最早的時候，抗生素添加到飼料當中是將其作為一種生長促進劑而使用，低劑量添加可以刺激動物的免疫力，讓動物更加健康，從而促進（jìn）動物生長。但是在（zài）當時的背景條件下，長期使用的過程中並沒有考慮（lǜ）到抗生素本身耐藥性以及其對人類健康的影響，隨著國外逐漸發現由於人（rén）畜共用抗生素而產生人的耐藥性以（yǐ）後，畜禽專用抗生素（sù）應運而生，如速大肥等，然而長期使（shǐ）用畜禽專用抗生素後人們發現，這類抗生素的耐藥性對於人類健康還是有傳遞效應（yīng），因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加抗生（shēng）素。歐盟最終能夠成功（gōng）實現飼料禁抗，是因為他們研究發（fā）現（xiàn）在畜禽養殖過程中，飼料中（zhōng）不添加劑抗生素（sù）是完全能夠實現（xiàn）畜禽的（de）正常生長和發育。

　　吳德教授為（wéi）“共話飼（sì）料無抗之路”主題活動題詞留念

　　◎實現“飼（sì）料無抗”要做到“五個轉變”

　　如何才能在飼料中不（bú）添加（jiā）抗生素的時（shí）候，還能做到健康養（yǎng）殖呢?根據四川農業大學動物營養研究所多年的研究經驗總（zǒng）結，要做到“五個（gè）轉變”：

　　第一，觀（guān）念的轉變。行業內的每個從業者首先要明確：⑴在動物的養殖過（guò）程中，減少抗生素的使（shǐ）用對（duì）於動物生產性能的影響很小;⑵養（yǎng）殖行業是一個複雜的、精細化的、有知識水平的、高科技的（de）行業;⑶按照健康養殖操作規範（fàn）進行操作是完全能夠實現無抗畜禽健康養殖的目標。

　　第二，養殖條件的轉變。中（zhōng）國的養殖業發展曆經農戶（hù）分散飼養、小型專業戶（hù）、中型規模化場和大型規模化場幾個發展階（jiē）段，逐步（bù）由飼養條件非常差的情況向養殖條件比較（jiào）好的模式轉變，這種養殖（zhí）條件的改善，使得動物遭受（shòu）各種應激的情況大大減少，如（rú）控（kòng）製好（hǎo）乳仔豬圈舍的溫度，就可以大幅度降（jiàng）低乳仔豬腹瀉的發生率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，飼養模（mó）式和生產方式的轉變。結合動物本身的生理變（biàn）化規律，為動物精準供給營養，由原先的粗放式生（shēng）產方（fāng）式向精細化生產方式轉變，在當前中國畜牧業生產能力已經基本滿足中國人民（mín）對於肉食品需求的情況下，可以適當控製動物的生長速度，從而不需要再添加抗生素（sù）作為生長促進劑來使用。

　　第（dì）四，營養技術方案的轉變。通過評估飼料原料的營養價值，再（zài）結合動物的營養需（xū）要量，更多地為動物提供一些可消化吸收率高的、動物（wù）能夠高效利用的營養物質，這樣做完全可以減（jiǎn）少抗生素的（de）用（yòng）量。如當前飼料中抗生（shēng）素用量最大的幼齡動物，由於我們在（zài）飼料中（zhōng）使用了過多的一些幼齡動物不（bú）能消化吸收利用的飼料原料（liào），損傷了動物的（de）消化道，導致腹瀉的發生增加，從而不得不用抗生素來彌補解決問（wèn）題。有試驗證明，當飼料（liào）的可消化性由95%降到88%的時候，70%的小豬的都（dōu）會（huì）出現腹瀉。

　　第五，養殖場糞便和廢棄物資源化處理方式的轉變（biàn）。當養殖（zhí）環境得到改善的情況下，動物發病（bìng）的幾率會大大降低，抗生素的用（yòng）量也會相應降低。

　　綜上所述，現在實（shí）現（xiàn）飼料中禁（jìn）用（yòng）抗生素（sù）是可行的，然而養殖現場的治療用抗生素的停用還需（xū）要一段比較長的時間才能達到。針對人們對於飼（sì）料（liào）禁抗後的擔憂，可以采用一些新的措施（shī）以及（jí）抗生素替代品來（lái）替代（dài）飼料中的抗生素所起的作用（yòng）。

　　◎克服“飼料禁抗”的難點，完善（shàn）技術鏈支撐（chēng）體係（xì）

　　第一，取締（dì）了飼料中的抗生素以後，飼料企（qǐ）業的（de）生產成本會相應增加，飼料成本的（de）增加一般都會轉嫁給養殖戶，而養殖（zhí）戶對於飼料成本的增加是非常敏（mǐn）感和難（nán）以接受的，因此，對於飼料企（qǐ）業來講，如何和養殖戶進行有效的（de）溝通，使（shǐ）之明（míng）白飼料禁抗對於養殖行業的益處是十分重要的。

　　第二，從整個行業構成來看，養殖業不是孤立存在（zài）的，而是與上下（xià）遊產業形成了一個密切聯係的產（chǎn）業鏈，因此作為企業來講（jiǎng），應讓產業鏈上每一個環節的企業都認同“飼料中的抗生素取締以後（hòu），對於我們的畜牧業生產（chǎn）以及企業利潤都不會造成太大的影響”，且進（jìn）一步（bù）完善通過我們（men）的技術鏈（liàn）來支（zhī）撐產業鏈的發展，結合國家出台相（xiàng）應的政策法規來規範行業的行為（wéi），提（tí）升對企業的監管（guǎn）力度，隻有這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點，從而最終實現“飼料無抗”，並解決由於抗生素濫（làn）用所導致的（de）耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當前農牧行業（yè）熱門的“互聯網+”並不是（shì）簡單地在網上賣賣飼料或畜產品那麽（me）簡單，“互聯網（wǎng）+”的核心內涵是應（yīng）當賦予其更多（duō）的技術內涵作為支撐，從而顛覆行業的傳統發展模式，做到從飼料原料到飼料生產、再到養殖與肉（ròu）食品屠宰和加工的全程（chéng）可控，真正讓消費者對於（yú）整個生產過程的一目了然，讓消費者真正放心消費我們的畜（chù）產（chǎn）品。要做到這一步，就要求我們的（de）行業內企（qǐ）業和從業者要誠信、實實在在把健康養殖與食品安全落實到實處，無（wú）形中就會（huì）大大（dà）降低甚（shèn）至停止對於抗生素的（de）依賴。

　　吳德教授與記者合影留念

　　◎通過（guò）改善（shàn）母豬的營養與健康來降低乳仔豬飼料中（zhōng）的抗生素（sù）用量

　　隨著中國（guó）近些年養（yǎng）豬業的（de）快速發展（zhǎn），整個行業已經充（chōng）分認識到母豬在整個（gè）養豬產業中的（de）重要（yào）地位，母豬的健（jiàn）康改善，對於提升小豬和（hé）生長肥育豬的健康十分重要。母豬本身若是（shì）帶有病毒和細菌的感染，那麽就會通過垂直感染從而傳染給小（xiǎo）豬，因此母豬自身（shēn）的免疫力（lì）以及其腸道內的微生物菌群平衡，對於小豬的健康有著（zhe）明顯的影響（xiǎng）。

　　我們可以（yǐ）通過提高營養技（jì）術與飼養管理技術來改善母豬的健（jiàn）康（kāng）水（shuǐ）平：

　　第一（yī），從營（yíng）養的層麵（miàn）提高母豬健康水平。首先，根據後備（bèi）、妊娠、泌乳不同母（mǔ）豬生（shēng）理階段，在向母豬供給能（néng）量、蛋白（bái）等常量營養（yǎng）素的時候，需按照母豬不同生理階段的營養需（xū）要量（liàng），精準地配製飼料配方;其（qí）次，很多功（gōng）能性的（de）營養促進（jìn）劑對於改善母豬的（de）健康同樣具（jù）有比較好的效果，如精氨（ān）酸、蘇氨酸、以及亮氨酸等，當母豬遭受環境應（yīng）激(分娩應（yīng）激、高溫應激)的時候，適度（dù）提高這些氨基酸（suān）5-10%的添加量，將會改善母豬應（yīng）激狀態下的免疫力，從（cóng）而保證母豬的健康;一（yī）些功能性（xìng）營養素的應用，如酵母培養（yǎng）物、酵母提取物、殼寡糖（táng）等與提高動物免疫力相關（guān）的一些功能（néng）性添加物，它們對於改善母（mǔ）豬的免疫狀況也有比較好的功效;其他諸如（rú）妊娠期的纖維營養也會影響（xiǎng）母豬的免疫力以（yǐ）及腸道微生物菌群的平衡等等。

　　第二，精細化飼養管理改善母（mǔ）豬健康水平。對不同生理（lǐ）階段的母豬進行個性化的飼養管理方式：

　　⑴後備母豬在發情配種（zhǒng）期，探討用公豬誘使母豬發情的最佳方法、讓母豬在比較安靜的環境（jìng）中順（shùn）利配（pèi）種。

　　⑵在妊娠早期，適度降低母豬的免疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床率更高，而在妊娠（shēn）後期，需要增加母（mǔ）豬的免疫力，同時在整個妊娠期（qī），要加強監控一些傳染性疾病（bìng）亞臨床感染的情況，如果（guǒ）豬（zhū）場發生過（guò）或存在藍耳、圓環、偽狂犬等免疫抑製（zhì）性疾病的情況（kuàng）下，要通過營（yíng）養來（lái）調控母豬的免疫力和健康水平，通過這些（xiē）措（cuò）施，在減少母豬分（fèn）娩應激的情況下，小豬（zhū）的健康水平（píng）也會得到（dào）明顯（xiǎn）提（tí）升。

　　⑶泌乳期，在夏季通過飼喂管理與飼喂方式的改變、環境的治理（lǐ）、降溫、以（yǐ）及控製（zhì）畜舍濕度等措（cuò）施來提高母（mǔ）豬的采食量與（yǔ）免疫力。這些飼養管理（lǐ）的辦法，目前每個豬場（chǎng）都會（huì）做到一部分（fèn），但是係統性做（zuò）得並不好（hǎo），此外針對每頭母豬的精準細致化管理做得還（hái）不夠，麵對這種情況，四川農業大學在2016年將出版《種豬的飼養管理手冊》一書，針對每（měi）個豬場所共通的一些問題，提出了解決辦法（fǎ）。

　　第（dì）三，針（zhēn）對不同胎次的母豬（zhū），要區別對待、精準（zhǔn）營養與（yǔ）飼（sì）養管理。不同胎次的母豬對於（yú）後代仔豬的健康影響很大，如初胎與（yǔ）二胎（tāi）母豬，由於它們免疫力相對較差（chà），後代仔豬的生長速度較慢，因此對於（yú）初胎與二胎母豬（zhū）應提供專門的營養方案和飼喂管理方案，從而讓它們後代的生長情況更好、健康（kāng）水平更高，而（ér）三胎到六胎的母（mǔ）豬，這時候的母（mǔ）豬已經比較成熟，繁殖力與免疫力都處於比較高的階段，到六胎以後，母豬繁殖力（lì）開始衰退（tuì），需要提供不同的營（yíng）養方案和飼（sì）養管理方案來保證母豬後（hòu）代的健康。

　　第四，改善母豬畜舍的建築構造與飼養模式。母豬群養和母豬（zhū）單欄飼養這兩種模式都（dōu）會影響到母（mǔ）豬後代的健康：限位欄飼養模式效率較高（gāo），但（dàn）母豬本身的活動麵積小，對母豬的健康會造成不良影響;而群養（yǎng）的方式則要求養殖場在管理上做到更加精細，避（bì）免因母豬采食量的變化（huà）、以及活動（dòng）範圍（wéi）的差異所導致的部分母豬生產效率的下降。

　　綜上所述，對於母豬來講，飼（sì）養管理的細節把控很重要（yào），“細節決定成敗”，對母豬一定要實（shí）行精細（xì）化、個性化的管理措施，才能最大限度提（tí）升母豬的免疫力和健康水平，從而改善後代小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的（de）抗生素使用量（liàng）。

　　◎四川農業大學“營養與免疫”機製核心內涵

　　四川農業大學一直重點關注在（zài）飼（sì）料（liào）中抗生素禁用以後，我們的畜牧（mù）養殖業該如何（hé）發展、未來的現代養（yǎng）殖業以及健康養（yǎng）殖該如何（hé）進行?早在2005年，四川（chuān）農業大學，陳代文副校長就提出了“營（yíng）養（yǎng）與免疫”機（jī）製，它的（de）核心內涵就是通過營養的手段來提高動物的免疫力，讓動物更加健康，減少抗生素的用量，從而實現（xiàn）動物的優質、安全、高效生產。經過10多年的（de）研究，主要取得了以下幾個方麵的研究成果：

　　第一，構建了動物（wù）健康養殖的理論體係。這個理論體係（xì）的（de）核心內容是“營養的精準供給”。根據動物不同（tóng）生理階段的營養需要量，為動物精準供給營（yíng）養，從而提（tí）高動物的免疫力和健康水平，達到完全取締飼料中抗生素（sù）的添（tiān）加。理論的重點是通過改善動物的（de）先天性免（miǎn）疫力來改善動物的健康狀況，而對於一些病毒性感染或者本身已發病的（de）動物，現場則可以使用（yòng）一些（xiē）抗生素進行臨床治療。研（yán）究表明，飼料中不添加抗生素，通過改善營（yíng）養的辦法來提高動（dòng）物的免疫力和健康水平是完全可行的（de）。

　　第二，構建（jiàn）了一係列幼齡動物的關鍵營養技術。⑴研發了一係列（liè）抗生素（sù）替代品，如抗菌（jun1）肽、表皮（pí）生長因子、植物提取物(銀耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可（kě）以替代抗生素、改善動物腸道健康和免疫力的添加劑產品。⑵研發了一些功能性添加物（wù），如對酵母（mǔ）培養物和（hé）殼寡糖等產品的研究。⑶飼料原料的研究與開發，把（bǎ）一些優質的飼料（liào）原料，通過不同的（de）加工工藝，將其應用到幼齡動物（wù）的（de）飼料之中，如膨化米粉、膨化玉（yù）米粉、土豆澱粉、豌豆澱（diàn）粉等原料在仔豬教槽料中的應用研究，並研（yán）發（fā）了營養組合（hé）配方（fāng）的組合效應，如（rú）將乳清濃縮蛋（dàn）白和（hé）大豆濃縮蛋白來替代（dài）飼料中的血漿蛋白，完全不加抗生素，在仔豬教槽料中也取得了很好的飼喂效果。⑷改善了原料的加（jiā）工方（fāng）式，通過微（wēi）粉碎能量原料、超微粉（fěn）碎（suì）豆粕的（de）辦法，來提高飼料的（de）可消化吸收率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，構建了精細化飼養管理體係。⑴飼喂方法的（de）創新。如推出了仔豬“四階（jiē）段飼喂法”，初生到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過渡的方式，來提高（gāo）仔豬的免疫力和健康水平。此外，還推（tuī）出了水料（liào）、濕拌料、顆粒料混合使用的（de）飼喂方式，如剛斷奶的（de）仔豬先飼喂水料，用了幾天後再喂以幹濕混合料，最後逐步轉換成固體飼料。通過這些飼喂方法的創（chuàng）新可（kě）以大大減少抗生素的使用。⑵飲水（shuǐ）方式的創新。開發了利用VC、肌醇、以及一些（xiē）殺菌物質進行水質（zhì）淨化（huà），讓豬（zhū）喝上潔淨的飲（yǐn）用水，減少豬發病的幾率，提高了生產（chǎn）效率，減少了抗生素的使用。

　　第四（sì），在圈舍的設計、溫濕度（dù）的控製（zhì）方麵做了很（hěn）多（duō）研究（jiū）工作。如仔豬溫度的控製（zhì），開發了一種新（xīn）的保溫箱，由密閉式轉變成半開放式，由固定（dìng）型（xíng）轉換成活動型，根據仔豬的有效（xiào）感受溫度，通（tōng）過芯片的控製與調節，在（zài）仔豬進（jìn）出保溫箱（xiāng）吃奶的過（guò）程中，也能保證小豬（zhū）的體溫，從而最大（dà）限度降低（dī）仔豬（zhū）腹瀉的發生率;在濕度的控製上，通過在圈舍內鋪灑不（bú）同量的（de）石灰，來調節圈舍環境中的濕度，從而改（gǎi）善仔豬和母（mǔ）豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下的媒（méi）體責任（rèn）

　　作為行業媒（méi）體，首先應加大對新《環保法》和《食品安全法》的宣傳力度，讓（ràng）更多的科研人員和從業者了解新《環保法》和《食品安全法》重要的核心（xīn）內容、明確自（zì）身（shēn）定位，也要（yào）讓他們明確飼料中抗生素禁用以後，並不會對我們的行業造成大的影響，不要產生（shēng）不（bú）必要的擔憂心理;其次加大針對於飼料禁抗的一些核心營養技術的宣傳，邀請更多（duō）不同行業（yè）領（lǐng）域的科研專家進（jìn）行高質量的（de）撰稿（gǎo），來幫助企業改善生產成績;第三，對於做的好的企業（yè）和個人，要樹立（lì）典型，加大宣傳與報道，推廣他（tā）們成功的經驗;第（dì）四，加大與製定政策的相關政府部門的溝通力度，提出有針對性的（de）意見，幫助他們更多了解我們行業的（de）真實情況（kuàng）以（yǐ）及所存在的問題和難（nán）點。第五，宣傳（chuán）鼓勵科技工作者和行業內企業加大科技創新的力度（dù），真正（zhèng）深入養殖一線去發（fā）現問題、總結問題（tí），通過創新性成果（guǒ）來解決實際養（yǎng）殖問題。

　　通過（guò）對（duì）吳教授的（de）采（cǎi）訪，讓小編深（shēn）刻感受到“飼料禁抗”並不是那麽可怕，隻（zhī）要我們（men）的科研工作者和行業內的廣大從業人員都能夠從根本上（shàng）轉變觀念，那麽未來的“飼料無抗之路”必將能夠得以順利實現（xiàn）。

　　四川農業大學動（dòng）物營養研究所所

　　吳德教授

　　長江學者特聘教授，博士生導師，國家有突出貢獻的中青年專家，國家百千萬人才工程人選，四川省學術和技術帶頭人，享受國務院政府特殊津貼專家。現任四川農業大學動物營（yíng）養研究（jiū）所所長，四川省、農（nóng）業部動物抗病營養重點（diǎn）實驗（yàn）室主任（rèn），國家級動物類示範中心副主（zhǔ）任，科技部重點領域（yù）創新團隊（duì）負責人，中（zhōng）國動（dòng）物（wù）營養學分（fèn）會副秘書長。主要從事母（mǔ）豬營養研究，首創母豬係統營養原理，構建了母豬（zhū）係統（tǒng）營養（yǎng）參數與配套技術。發表論文100餘篇，其中被SCI收錄50餘篇;先後獲國家（jiā）科技進步二等獎1項，四（sì）川省科技進步一等獎2項、二等獎2項（xiàng）、三等獎2項，四川省教學成果一等獎1項（xiàng），科技部社會力量大北（běi）農（nóng）科（kē）技成果獎1項。