近些年，屠宰企業越來越少，屠宰行（háng）業也進入了（le）整合期。最主要的原因是政府積極開展生豬屠宰質（zhì）量安（ān）全專項整（zhěng）治工作，關停了一大（dà）批（pī）不合格（gé）的屠宰場點，2015年全國清理取（qǔ）締（dì）不符合設立條（tiáo）件的生豬定點屠宰場點1694個。據山東省畜牧局統計，目前山東省共（gòng）有生豬屠宰企業877家，比2009年底（dǐ）的1770家減少50.1%，減少幅度居全國前列。

　　政府為啥要關停這麽（me）多屠企?

　　政府花大力氣整頓屠宰行業，最重要的原因是要保證（zhèng）肉類製品的食品安全，一些屠宰業（yè）內部貓膩多多，根本無法保證肉（ròu）製（zhì）品安全。隨智農通APP行情（qíng）寶一起來了解下內幕吧：

　　1趨利避害是禍根

　　食品（pǐn）安全出問題（tí）大多因為啥?——趨利避害!

　　良心企業出問題的概率小了很多，有些（xiē）疏忽造（zào）成的問題也會很快糾（jiū）正。但是就是有些不法（fǎ）商人嚴重趨利，不顧消費者的飲（yǐn）食安全。一些私屠濫宰（zǎi）的黑心小作坊，很多為了賺錢收購病死（sǐ）豬，屠（tú）宰過程又不規範，甚（shèn）至可能存在造假。

　　當然，當前一些（xiē）政府認證的定點屠企也存在許多問題，像有些（xiē）屠宰場隻（zhī）負責提（tí）供場地服（fú）務，屠工屠商（shāng）繳（jiǎo）納服務費借場地屠宰，檢疫員負責檢疫（yì）。聽起來是分工明（míng）確，但（dàn）是，屠工屠商可能為利（lì）不（bú）配（pèi）合接（jiē）受檢疫;屠宰場可能為了得利，可能不作為，疏於進場管理，消毒不到位，使生豬感染（rǎn）發病，也可能為了不得罪屠工屠商而串通一氣騙過檢疫員;而檢疫員也可能（néng）因為操作不（bú）規範，粗心大意或者違背（bèi）職（zhí）業（yè）道德將不安全的豬肉送入市場。

　　這也是政府嚴厲打擊私屠濫宰和加強監（jiān）管的原因，或許不（bú）是所有的私（sī）屠小作坊都是黑心的，

　　定點屠企存（cún）在的問（wèn）題也不是每個都有，但畢竟數（shù）量太多不容（róng）易被監管，政府目前采取認證定點屠宰的方式，促進屠宰行業整（zhěng）理，更（gèng）便於監管。

　　2 檢疫經費不（bú）足，檢疫質量堪憂

　　2015年11月之前，動物檢疫還（hái）要收費的。屠工屠商們花錢檢疫（yì），檢疫的結果（guǒ）可能會檢（jiǎn）出不少病豬，而在市場（chǎng）上蓋過合格（gé）章（zhāng）的（de）豬肉也可能存在（zài）問題導致檢疫威信不（bú）足。這種種問題使得屠工屠商們覺得吃力不討好，對檢疫抵觸（chù）心理特別強。部分地區也存在以檢疫費養活檢疫員的現象（xiàng），導致檢疫（yì）公信力不（bú）足。

　　2015年11月之後，動物檢疫費暫時停收，這（zhè）對屠宰行業是件好事，屠工屠（tú）商少花一筆錢，也更願意接受檢疫。但一些鄉（xiāng）鎮生豬定點（diǎn）屠宰場檢疫經費不足，導致屠宰場（chǎng）的各（gè）項基礎設（shè）施、隔（gé）離（lí）消毒設備、檢疫設備都不夠先（xiān）進，同時，檢疫人員也（yě）沒能進一步接受培訓提升檢疫水平，容易導致進場豬滋生豬（zhū）病、一些病豬（zhū）無法檢疫出來等等一係列問題。如果檢疫最終（zhōng）變成了走過場，那麽食品安全問（wèn）題仍然不能解決。

　　3監管問題多多

　　要麽不管，要（yào）麽大家都來管，這就是監管中最常見的問題。一般大型節日（rì）前各地政（zhèng）府都會組織開展專項檢（jiǎn）查，這一階段情況就會相對好一些（xiē），等風頭一過，可能立馬（mǎ）恢複原狀。

　　以上這些屠宰企業中（zhōng）存在弊端正式政府下定（dìng）決心整頓屠宰行業（yè）的原因，減少中小屠宰場的數量（liàng），加（jiā）強行業整合，能更方便政府（fǔ）監管，同時，大企業經營水平更高（gāo），更注重企業形（xíng）象，也更（gèng）能有力促進行業（yè）創新和改革，比單依靠政府來監管有效很多。

　　同時政府還需要完（wán）善（shàn）相關政策、製度（dù），加強監管（guǎn）和打擊（jī）力度，增加資金支持，不斷探索新的思路來解決屠宰行業（yè）肉類食品安全問題。