近些年，屠宰企業越來越少，屠宰行業也進入了整合期（qī）。最主（zhǔ）要的原因是政府積極開展生豬屠宰質量安全（quán）專項整治（zhì）工作，關停了一大批不合格的屠宰場點，2015年全國清理取締不符合設（shè）立條件的生豬定點屠（tú）宰場點1694個。據山（shān）東省畜牧局統計（jì），目前山東省共有生豬屠宰企業877家，比2009年底的1770家減少50.1%，減少幅度居全（quán）國前列。

　　政（zhèng）府為啥要關停（tíng）這麽多屠企?

　　政（zhèng）府花大力氣整頓屠（tú）宰行業，最重要的原因是（shì）要保（bǎo）證（zhèng）肉（ròu）類製品的食品安全，一些屠宰（zǎi）業內部貓膩多多，根本無法保證肉製品安全。隨智農通APP行情寶一起來了解下內幕吧：

　　1趨利避（bì）害是禍根

　　食品（pǐn）安（ān）全出問題大多因為啥?——趨利避（bì）害!

　　良心企業出問（wèn）題的概（gài）率小了很多，有些疏忽造成（chéng）的問題也會很快糾正。但是就是有些不法商人（rén）嚴重趨利，不顧（gù）消費（fèi）者的飲食安全。一些私屠（tú）濫宰的黑心小作坊，很多為了賺錢收購病死豬，屠宰過程又不規範，甚至可能存在造假。

　　當然（rán），當前一些政府認證的定點屠企也存在許多問題，像有些（xiē）屠宰場隻負責提供場地服務，屠工屠商繳納服務費（fèi）借場地屠宰，檢（jiǎn）疫（yì）員負責檢疫。聽起來是分工明確，但是，屠工屠商（shāng）可能為利不（bú）配合接受檢疫;屠宰場可能為了得利，可能不作為，疏（shū）於進場管理（lǐ），消毒不到位，使生豬感染發病，也（yě）可能為了不得罪（zuì）屠工屠商（shāng）而串通一氣（qì）騙過檢疫員;而檢疫（yì）員也可能因為（wéi）操作（zuò）不規範，粗心大意或者違背職業道德將不（bú）安（ān）全的豬肉送入市（shì）場。

　　這也是（shì）政府嚴厲打擊（jī）私屠濫宰和加強監管的原因，或許不是所有的（de）私屠小作坊都（dōu）是黑心（xīn）的，

　　定點屠企存在的問題也不是每個都（dōu）有，但畢竟數量太多不容易被（bèi）監管，政府目前采取認證定點屠宰的方式，促進（jìn）屠（tú）宰行業（yè）整理，更便於監管。

　　2 檢疫經費不足，檢疫質量堪憂

　　2015年11月之前，動物檢疫（yì）還要收費的。屠工屠商（shāng）們花（huā）錢檢疫，檢疫的結果可能會檢出不少病豬，而在市場上蓋過合格章的豬肉也可能存在問題導致檢疫威信不足。這（zhè）種種問題使得屠工屠商們覺得（dé）吃力不討好，對檢疫抵觸心理特別強。部分（fèn）地區也存在以檢疫費養活檢疫員的現象，導致檢疫公信力不（bú）足。

　　2015年11月之後，動（dòng）物檢疫費暫時停收，這對屠宰（zǎi）行業是件好事，屠工屠商少花一筆錢，也更（gèng）願意接受檢疫。但一些鄉（xiāng）鎮生豬定點屠宰場檢疫經費不足，導致屠宰場的各項基礎設（shè）施、隔離（lí）消毒設備、檢疫設備都不（bú）夠先進，同時，檢疫人員也沒能進一步接（jiē）受（shòu）培訓提升檢疫水平，容易導致進場豬滋生豬病（bìng）、一些病豬無法檢疫出來等等一係列問（wèn）題。如果檢疫最終變成了走過（guò）場，那麽食品安（ān）全問題仍然不能解決。

　　3監管問題多多

　　要麽不管，要麽大家都來管，這就是監管（guǎn）中最常見的問題。一般大型（xíng）節日前各地政府都會組織開展專項（xiàng）檢查，這一階段情況就會相對好一些，等風頭一過，可能立（lì）馬恢複原狀。

　　以上這些屠宰企業中存在（zài）弊端（duān）正式政府下定決心整頓屠宰（zǎi）行業的原因，減少中小（xiǎo）屠宰場的數量，加（jiā）強行業整合，能更方便政府監管，同時，大企業經營水（shuǐ）平更高，更（gèng）注重企業形象，也更能有力促進行（háng）業創新和改革，比單依靠政府來監（jiān）管有效很（hěn）多。

　　同（tóng）時政府還需要完善相關政策、製度，加強監管（guǎn）和打擊（jī）力度，增加資金支持，不（bú）斷探（tàn）索（suǒ）新的思路（lù）來解決屠宰行業肉類（lèi）食品安全問題。