今天咱們（men）一起（qǐ）來聊聊飼料原（yuán）料真蛋白，在聊這（zhè）個話題（tí）前，我（wǒ）們先（xiān）看看檢測真蛋白的（de）方法，真蛋（dàn）白檢測常用堿性（xìng）硫（liú）酸銅法，其（qí）原理是蛋白質（zhì）在上（shàng）述試劑（jì）溶液中變性沉澱，而水（shuǐ）溶（róng）性（xìng）非蛋白氮如（rú）銨鹽、尿素等溶於水從而達到分離的作用，因此隻要能在上述溶液中（zhōng）沉澱留（liú）下的含氮（dàn）化合物就會被認為（wéi）是真蛋（dàn）白，而溶於水的部分（fèn）就（jiù）被認為是非蛋白氮。

　　長期以來，真蛋白被用來評判飼料原料是否（fǒu）摻有非蛋（dàn）白氮，然而有些情況下（xià）真蛋白並不能真正反（fǎn）映飼料原（yuán）料蛋白質的真實情況，因此作者探討了飼料原料真蛋白檢測的三種情況。

　　1 正常的情況(檢測真蛋白的數值=氨基酸組成（chéng）的真蛋白值)

　　如下表所示（shì），當飼（sì）料原（yuán）料中摻假有較多以下非（fēi）蛋（dàn）白氮原（yuán）料時，真蛋白質值明顯低於粗（cū）蛋白質，而且真蛋白質（zhì）/粗蛋白質比值明顯低於（yú）該原料特征值，此時檢測（cè）真蛋白能有效反應該原料是否摻假有非蛋白氮，根據成都www.91com飼料科技有限公司（sī）技術研發中心長（zhǎng）期的檢（jiǎn）測數據來看，目前用的最多的非蛋白氮原料為氯化銨，其（qí）次是尿素，尤其是摻假（jiǎ）有（yǒu）氯化銨的原料適口性極差，在市場上使用這種原料導致動物不吃和腹瀉的情況較為常見。

　　2 偏高的情況(檢測真蛋白的數值>氨基酸組成（chéng）的真蛋白值)

　　當飼料原料摻假（jiǎ）有新型蛋白精(聚合尿素，CP=230%～250%)時（shí），此時的真蛋白質會比原料中氨（ān）基酸總和高，根（gēn）據上述檢測原（yuán）理來看，新型蛋白精不溶於水、不溶於酸和堿，因此采用常規的檢測方法無法分離出這種非蛋白氮原料，需要結合鏡檢和氨基酸檢測（cè）共同判定。

　　3 偏低的情況(檢測真蛋白的數值<氨基酸組成（chéng）的真蛋白值)

　　目前真蛋白檢測方法的原理是（shì）把原料中的真蛋白進行沉澱然後再采用粗蛋白的方法檢測蛋白質含量，而遊離氨（ān）基酸等小分子（zǐ）物質無法被沉澱，因此導致真蛋白質偏低（dī），目前一些菌體蛋白（bái）和噴漿玉米的檢測都存在這（zhè）種情況，請看成都www.91com飼料科（kē）技有限公司技術（shù）研發（fā）中心的一組數據（jù）就體現了以上（shàng）問題。

　　以上三種情況充分說（shuō）明真蛋白質隻能作為（wéi）一種參考，需要結合其（qí）他檢測手段共同評判該原料的質量情況。