新《環（huán）保法》與《食品安全法》的出台與實施，對於（yú）畜牧業加快推動健康養殖、切實保障食品安全（quán）起（qǐ）到非常大的促進作用。飼料安全與否（fǒu）直接決定畜產品是否安全，關注營養的同時更要關注飼料安全，沒有飼料安全就沒有食品安全。飼料禁抗（kàng）是必然趨勢，添加抗生素的（de）初（chū）衷是（shì）作為一種生長（zhǎng）促進劑，如果攻克以下（xià）難點，那麽無抗飼料的研發與（yǔ）應用完（wán）全可以（yǐ）做到。

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　　飼料（liào）的營養技術方案

　　要改變以往營養技術方案。全（quán）麵評估飼料原料的營養價值，構建精準（zhǔn）配方體係，建立相應（yīng）的數據庫，基於動物抗病營養理論，再結合不同動物（wù）的營養需要量，更多地（dì）為動物提供能夠高效（xiào）利用的（de）營養物質，增強動物抵抗力，這樣（yàng）可（kě）以減少抗生素的用量。

　　四川農業大學吳德（dé）教授認為，由於在幼（yòu）齡動物飼料（liào）中使用了（le）過多消（xiāo）化率不高的飼料原料，損傷了動物的消（xiāo）化道，導致腹瀉（xiè）的（de）發生增加，從（cóng）而不得不用（yòng）抗生素來彌補解決問題。有試驗證明，當飼（sì）料的可消化性由95%降到88%時，70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　當前飼料中抗生素用量最大的幼齡動物，應選擇高消化率的原料(血漿蛋白粉、魚粉、乳製品、高消化率的植物蛋白原料和植物油、酵（jiào）母水解（jiě）物等)，可以（yǐ）提升斷奶後的日采食量，以改善腸道健康狀況。

　　在原料選擇方麵，根據不同動物階（jiē）段采取不同的營養配比，選用（yòng）優質原料(不用黴菌毒素超標、重金屬（shǔ）超標、抗營養因子含量高等低質原料)，關注新鮮度、注重多樣化，關注纖維營養和來源。

　　當前，奶牛、蛋（dàn）雞飼料上實現無（wú）抗基本被大家認可（kě），對於豬（zhū）、肉禽仍需（xū）要一段時間。通過（guò）營養調控手段，提高飼料效率、利用率和（hé）安全性，從而提高畜禽免疫力，實現飼料無抗並不難。

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　　添加劑的選用

　　2013年農業部公布的《飼料添加劑品種目錄》中，有機礦物元素、酶製劑、微生物、多糖寡糖和植物提取物類飼料添加（jiā）劑共計97種，比（bǐ）2008年版增加36種。在無抗飼料研發過程中，根據需要（yào）適當選用飼料添加劑能夠更好地促進飼料消化吸收、增強動物抗病力、提高動物生產（chǎn）性（xìng）能;同（tóng）時（shí）也可減少飼料用糧，提高胴體品（pǐn）質。當前應用較為廣泛的飼料添加劑（jì）為益（yì）生菌、酸化劑、植物精油和（hé）提取物、低聚糖、酶製劑、酵母提取物（wù）等產品，均有大量相關的（de）應（yīng）用試驗依據，取得很好的添加效果。

　　另外，部分維生素的抗病理論研究也有很大進展。如生物素、葉酸（suān）對於圓環病毒攻毒仔豬的影（yǐng）響、維（wéi）生素（sù）D對於輪狀病毒攻毒仔豬的影響等，在應激和病原感染條件下，額外添加維生（shēng）素A、維（wéi）生素D、生物素、葉酸，具有一定抗病抗應激功效，改（gǎi）善仔豬免疫（yì）力。但也需要注意長期（qī）過量添（tiān）加維生素具有（yǒu）負麵（miàn）作用（yòng）。

　　未來，在飼料添加開（kāi）發方麵要（yào）加（jiā）快（kuài）發展新型飼料添加劑。如營養（yǎng）改良型酶製劑和特殊功（gōng）能（néng）型酶製劑、不同功能特（tè）點的微生（shēng）物製劑、藥食同源類植物功能（néng）挖（wā）掘、多糖和寡糖產品。

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　　飼料管理加工（gōng）

　　通過飼料的管理和加工，關（guān）注加工環節的（de）衛生（shēng）狀況（kuàng），做到清潔生產，能夠減（jiǎn）少抗生素的使用，實現無抗飼（sì）料。

　　①沙門氏菌（jun1）(等病原微生物)的控製

　　首先，通過嚴格執行衛生標準采（cǎi）購飼料原料，減少飼料原料中的沙門氏菌。其（qí）次，避免使用動物性原料;同時沙門氏菌、產氣莢膜杆菌等（děng）也是家禽出現（xiàn）壞死性腸（cháng）炎的罪（zuì）魁（kuí）禍首。

　　②高溫高壓加工

　　現代（dài）飼料加工技術，可以（yǐ）通過製粒、膨化等高溫高壓技術來殺滅病原微生物，同時這（zhè）些（xiē）技術也可以破壞飼料中的抗營養因子。

　　③適宜的（de）粒度

　　適宜的粒度對腸道中的不（bú）同菌屬有著不同的作（zuò）用。有試驗數據表明，小麥的顆粒料比粉料，能夠更有（yǒu）效控製沙門氏菌。整粒小麥飼喂效果比粉碎小麥控製產氣莢膜杆（gǎn）菌要好(肉雞和蛋雞配方中使用部分整粒穀物)。因此，可以研究不同的粒度，來控製腸道疾病（bìng），減少抗（kàng）生素使用（yòng）。

　　④控製黴菌汙染

　　飼料中黴菌毒素，對免疫功能損傷非（fēi）常嚴重。有大（dà）量的數據證明，需要對飼料進（jìn）行防黴變倉儲技術處理。前提還應嚴格執行衛生標準采購飼料原料。

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　　腸道健康保證

　　腸道（dào）健康是無（wú）抗化（huà）的目標，也是實現（xiàn）無抗（kàng）養殖的核心。健康（kāng）的腸道必須能（néng）夠發揮最強的（de）功能，有平衡的腸道菌群(多（duō）樣性、結構穩定)，動物機體才能保持健康。

　　仔豬的消化器（qì）官或者是消化（huà）腺體都是發育不（bú）成熟（shú）的，尤其是胃酸分泌不足。那麽涉（shè）及食物消化的（de）話，他本身（shēn）就存在著一個（gè）生理缺陷。包括一些消化酶也是發育不成熟的，微（wēi）生物變化幅度比較大、不穩定。

　　通過腸道健（jiàn）康營（yíng）養技術可改善腸道健康狀態：

　　①低蛋白（bái）日糧應用技術。植物性低蛋（dàn）白日糧，可以減少腸道（dào）病原菌（jun1）如產氣莢膜梭菌的產生。如果添加合成（chéng）氨（ān）基酸，氨基（jī）酸不平衡反而會（huì）導致腸道菌群（qún）失衡。

　　②非澱（diàn）粉多糖高效利（lì）用技術。一些研究表明，非澱粉多糖是可以改善腸（cháng）道健康（kāng），如木聚糖可以減（jiǎn）少內毒（dú）素。

　　③添加劑抑製腸道有害菌，如寡糖、酸化劑、植物提取劑等，很多試驗都證明（míng）有效（xiào）。

　　④腸道營養補充。通過添加丁酸、功（gōng）能性氨基酸、微量元素、功能性多糖等來補充腸道上皮黏膜營養（yǎng），提高腸道健康水（shuǐ）平。

　　⑤益生菌構建優勢菌群，主要通（tōng）過（guò）益生菌、益生元、合（hé）生素（sù）等應用改善腸道菌群平衡。

　　⑥黴菌（jun1）毒素脫除，包括（kuò）吸附、脫（tuō）毒、降解等技（jì）術手段，減輕黴菌毒素對腸道健康的損傷。

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　　替抗產品研發

　　當前，雖然不能對抗生素（sù）完全替代，但可以通過抗生素替代品彌補禁抗帶來（lái）的經濟效益的下降;加大抗生素替代品的研發力度，如植物提取物(中草藥)、功能益（yì）生菌(微生物飼料添加劑);功能性肽蛋白或多肽類（lèi）抗菌劑如抗（kàng）菌（jun1）抗病（bìng）毒肽（tài）類、免疫肽（tài）、抗炎肽等;新型生物（wù）獸藥(即具有高（gāo）效無毒或低毒、無殘留（liú）、良好的生物相容性的藥物)的研發;通過益（yì）生菌、中草藥、抗菌肽等配合應用，也可通過微生態製劑和發（fā）酵中藥來（lái）實現無抗。

　　值得一提的益生菌複合產品（pǐn），不僅可以應（yīng）對養殖動物複雜的生理性腹瀉、營（yíng）養性腹瀉及病原性腹（fù）瀉等多重（chóng）挑戰，還可以控製動物疾病，促（cù）進動物生長、增強免疫（yì）機能、改善營養代謝、提高飼料報酬、減少環境汙染等多重功效。尤其是幼齡動物表（biǎo）現出（chū）良好（hǎo）優勢，發揮仔豬的（de）生長性能（néng）、提高（gāo）機體免疫機能、改善腸道菌群平衡、控製保育階段腹瀉率及發（fā）病率。

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　　無抗飼料的經濟（jì）性

　　無抗飼料的經濟性是需要重點考慮和解決的問題。保障利潤，養殖戶（hù）最終（zhōng）的落腳點是效益（yì），不能讓（ràng）養殖戶為（wéi）飼（sì）料禁抗的代價（jià）買單。

　　生（shēng）物發酵技（jì）術是無抗（kàng）飼（sì）料研（yán）發（fā）的技術保障

　　近年來，我國生物發酵產業（yè）規模不斷擴（kuò）大，主（zhǔ）要產品產量從2011年的2,230萬t增加到2014年的2,420萬t，年總產值接近2,800億元。

　　利用生物（wù）發酵技術解決當前養殖完全替（tì）代飼（sì）料中抗生素是可以實現的，但是（shì）替（tì）代品的成本短期會明（míng）顯高於抗生素。微生物發酵是高度集中（zhōng）的生物化學反應，可以對飼料原料進行深度加工。很多飼料營養學家斷言，不利用微生物的代謝作用，飼料加工很難有新的突破;發展（zhǎn）生物飼料產業，動物的健康養殖很難推廣實施。

　　微（wēi）生物發酵（jiào）技術是降低成本、保證效果的解決途徑。利用生物發酵技術，不僅為飼料工（gōng）業提供了氨基酸(賴氨酸（suān）、蘇氨酸和異亮氨酸等)、維生素(主要是B族)、酶製劑、有機酸(乳酸、乙酸)和活菌製劑等大量產品;而且通過發酵技術生（shēng）產無抗日糧，可以大大降低飼料無抗化的成本（běn），減少養殖場抗生素用量。

　　結（jié）語：

　　曾聽到行業從（cóng）業人員提及，企業到底是要為食品安全服務還是為（wéi）利潤服務?答（dá）案不重要，關鍵是我們（men）如何抉擇。雖然（rán）現（xiàn）階（jiē）段全麵禁抗存在諸多難點，但是仍要堅定無抗化的目標和信心，抓（zhuā）住禁抗的時（shí）機（jī），沿著無抗之路走下去，為動物養殖與飼料業生產安全健（jiàn）康（kāng）營養的食品提供保障。