1 豆粕的主要摻雜物

　　飼料用大豆粕國（guó）家標準規定，不得摻入飼料用大豆（dòu）粕以外的物質，若加入（rù）抗氧劑、防黴（méi）劑、抗結塊劑（jì）等添加劑時，要具體說（shuō）明加人的品種和數量。但在（zài）生產實踐中，一些（xiē）不法商販為（wéi）謀取暴利（lì），將石粉、泥（ní）沙、沸石粉、玉米粒、麵粉、玉米（mǐ）秸等（děng）物質與純（chún）豆粕混合後，用機器壓製成片，再（zài）碾碎製成外觀上與未成熟（shú）大豆非常相像（xiàng）的假（jiǎ）豆粕;另（lìng）有一些不法商販把大豆粕與玉米胚（pēi）芽餅混（hún）合，玉米胚芽餅是榨取玉米（mǐ）油的副產品，粗蛋白質含量約為玉米的2倍左右;甚至還有將玉米胚芽餅（bǐng）直接（jiē）冒充大豆粕銷售的。這種摻假豆粕由於經過特殊加工（gōng），外觀與（yǔ）純豆粕十分相近，隻是結塊偏（piān）多，豆香味很淡或無豆香味。如不仔細鑒別，易造成經濟損失。現將豆粕簡易鑒別方法介紹如下。

　　2 豆粕摻假鑒定方法

　　① 外觀鑒別法

　　外觀檢查（chá）是（shì）指人（rén）的用眼睛、鼻子等（děng）感覺（jiào）器官對飼料的外觀形（xíng）狀、顆粒大小、顏色、氣味、質地（dì）等指標進行鑒（jiàn）定。大豆粕（pò）呈片狀或粉狀，有豆（dòu）香味。純豆粕呈不規則碎片（piàn）狀，淺（qiǎn）黃色到淡（dàn）褐色，色澤一致，偶（ǒu）有少量結塊，聞有豆粕固有豆（dòu）香味。如果顏色金黃、顆粒均勻、有濃烈（liè）的豆香（xiāng）氣味的是優質（zhì）豆粕。反之，如果顏色灰暗、顆粒不均、較（jiào）大的結塊較多而且發黑，有黴變氣味的（de），都是劣（liè）質豆粕。有（yǒu）些不法分子在豆粕中摻入了沸石粉、玉米等雜（zá）質後，豆粕的顏色會變得淺淡，色澤不（bú）一，結塊多。剝開後用手指（zhǐ）撚，可見（jiàn）白色粉末狀（zhuàng）物（wù），聞之稍有豆香味，摻雜量（liàng）大的則無豆香味。如果把樣品粉碎後，再與（yǔ）豆粕比較，色差更是（shì）顯而易見，真品為淺黃褐色。在粉碎過程中，假豆粕（pò）粉塵大，裝入玻璃容器中粉塵會粘附於瓶壁，而純豆粕則（zé）無此現象（xiàng）。用牙咬嚼豆粕會感覺發粘（zhān），而咬嚼玉米會感覺脆而有粉末（mò）。

　　② 外包（bāo）裝（zhuāng）鑒別法

　　由於石粉、砂土等無機物的容重比大（dà）豆粕大得多，豆（dòu）粕通常以50-60kg包裝袋包（bāo）裝。因此，摻入了此（cǐ）類物質的豆粕的（de）容重會明顯增加;即與純大豆粕相比，相同（tóng）重量包裝的體積變（biàn）小，而相（xiàng）同體積包裝的重量明顯（xiǎn）增重。若（ruò）發現豆粕包裝體（tǐ）積比以往小，而重量不減甚至增加;或包裝體積與以往相同，而重量明顯增加或每噸（dūn）豆粕的袋數減少，則此豆粕中可能摻有石粉等無機物類物質，然後再采用粗灰分測（cè）定（dìng）法確認。

　　③ 水浸鑒別法（fǎ）

　　取（qǔ）需檢驗的豆粕(餅)25克，放入盛有250ml水的玻璃杯（bēi）中浸（jìn）泡2h～3h，然後用木棒（bàng）輕輕攪動，若摻假（jiǎ）可以看出分層，上層為（wéi）豆餅(粕)，下層為泥沙。

　　④ 容重測量法

　　飼料原料都有一定的容重，如果有摻（chān）雜物，容重就會發生改變，因此，測定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一（yī）。具體方法為：用四分法取（qǔ）樣，然後將樣品非常（cháng）輕而仔細地放入1000ml的量筒內，使（shǐ）之正好到100ml刻度處，用（yòng）匙子調整好容積，然後將樣品從量筒內倒出，並稱量。每一樣品重複做3次，取其平均值為容重（chóng），單位為g/I。一般純大（dà）豆粕容重為594.1~610.2g/l，將測得的結（jié）果（guǒ）與之比較，如果超出較多，說明該豆粕摻假。

　　⑤ 顯微（wēi）鏡檢查法（fǎ）

　　取待檢樣（yàng）品和純豆粕樣品各1份，置於（yú）培養（yǎng）皿中，並（bìng）使之分（fèn）散均勻，分別放（fàng）於體視顯微鏡下觀察。在顯微鏡下可觀察到：純豆粕外殼的表麵光滑，有光澤，並有被針刺（cì）時的印記，豆仁顆（kē）粒無光澤，不透明，呈奶油色;玉（yù）米粒皮層光滑，半透明，並帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區別於豆仁（rén）的顯著特點，另外玉（yù）米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色;如果摻有棉籽（zǐ）餅可見樣品中散（sàn）布著細短絨棉纖維，為卷曲、半透明、有光澤、白色狀，又因混有少（shǎo）量深褐色或黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有韌性，所以在碎片斷麵有淺色和深褐色（sè）相交疊（dié）的色層（céng）。反之，則為沒有摻（chān）入棉（mián）籽餅。

　　⑥ 碘酒鑒別法

　　取少許豆粕(餅)放在幹淨的瓷盤中，鋪薄鋪平（píng），在其上麵滴幾滴（dī）碘酒，過（guò）1min，其中若有物質變成藍黑色，說明可能（néng）摻有玉米、麩皮、稻殼等。

　　⑦ 氨基酸分析法

　　由於每種蛋白（bái）原料氨基酸組成不同，因此可通過測定各種（zhǒng）氨基酸的含量（liàng）和（hé）比例來進行摻假鑒（jiàn）定。

　　3 鑒別摻（chān）假豆粕舉例（lì）

　　① 摻入玉米胚芽餅的鑒別

　　有兩種（zhǒng）方法：(1)浸泡法：取一潔淨玻璃杯，取30-50g樣品置於杯中，加入100ml左右的（de）清水浸泡，待（dài）吸水澎脹後用木棒攪拌，如是玉米胚芽餅則呈粥狀，而大豆粕則稍靜止即可分離出水分，不呈（chéng）粥（zhōu）狀。(2)碘液變色法：取被檢樣品餅粕少（shǎo）許置於玻璃片上攤（tān）平，加（jiā）碘液2-3滴，眼觀或在放大鏡下觀察，豆粕顆粒呈棕黃色，玉米顆粒（lì）呈藍色或藍褐色（sè）(取碘0.5g、碘化鉀lg、水l00ml溶解即成為碘液，裝入深色玻璃瓶中備（bèi）用;也可直接用（yòng）2%的醫用碘（diǎn）酒)。

　　② 摻（chān）入棉籽粕的鑒別

　　取被（bèi）檢大豆（dòu）粕於30～50倍顯微鏡下觀察，如摻入棉籽餅可見樣品（pǐn）中散布細短（duǎn）絨（róng）棉纖維，可見卷曲、半透明、有光澤、白色;混有少量深褐色或黑色的（de）棉籽（zǐ）外殼碎片，殼厚且有韌性，在碎片斷（duàn）麵有淺色和深褐色相交疊的色層。反（fǎn）之（zhī），沒有摻入（rù）棉籽粕。

　　③ 摻入砂土的鑒別

　　取（qǔ）被（bèi）檢大豆粕5g～10g於燒杯（bēi）中，加入（rù）100ml四氯化碳，攪拌後放置10 min～20min，大豆粕漂浮在四氯化（huà）碳表麵，而砂（shā）土沉於底部。將沉澱部分灰化，以稀鹽酸(1：3)煮沸（fèi），如有不溶物即為砂土。

　　④ 摻入石（shí）粉、貝殼粉等含碳酸鈣類物質的鑒別

　　取被檢大豆粕3g於燒杯中，加10%的鹽酸20ml，如有大量氣泡產生，則樣品（pǐn）中摻（chān）有石粉、貝殼（ké）粉。摻入以上幾種雜質後的大豆粕，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可（kě）見（jiàn）白色粉末狀物，聞（wén）之稍有豆香（xiāng）味，如果（guǒ）攙入量（liàng）大，則沒有豆香味。將樣品粉碎後再與豆粕（pò）比較，色（sè）差更為明顯。粉碎時，假豆粕粉塵大，裝入玻璃瓶中粉塵黏附於瓶壁，而純豆粕無此現象。用牙咬豆（dòu）粕發粘，玉米則脆（cuì）而有粉末。顆粒（lì）細、容量大（dà）、價格低廉（lián）是大多數攙雜物所（suǒ）共有的特（tè）點，如（rú）果豆粕中攙（chān）入了此類物質後，必定表現為包裝體積變（biàn）小，而重量增加。

　　⑤ 摻入非蛋白氮的鑒別

　　概略養分測定法檢測的粗蛋白質是豆粕中所有含氮物質的總稱（chēng），包括真蛋白質和（hé）非（fēi）蛋白含氮物質兩部分，後者主要包括（kuò）遊離氨（ān）基（jī）酸、硝酸鹽、氨等。一些不法分子為謀求暴（bào）利，在豆粕中摻入尿（niào）素、雙縮（suō）脲等非蛋（dàn）白含氮物質，以提高其粗蛋（dàn）白質含量。檢測（cè）豆（dòu）粕中是否（fǒu）摻入非蛋白含氮物，除了可檢測其真蛋白（bái）(鹽（yán）析法)或（huò）非蛋白（bái）含氮物(測定NP法)含量外，還可利用簡單方法判斷。具體方法如下：取樣品20克放入小燒瓶中，加10克生大豆粉和（hé）適量水，加塞後加熱15-20min，去掉塞子後如果能（néng）聞到氨氣味，說明（míng）摻入尿素。