酒精糟及其殘液幹燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營（yíng）養價值（zhí）全麵，且產量大（dà）、廉價、安全性好的（de）特點，作為各種畜禽廉價高效的飼料原料，近年（nián）來在畜牧業發展中發揮著越來越重要的作用。目前，有關DDGS的研究和應用在國外已相（xiàng）對成熟，但（dàn）由於DDGS生產廠家多，因此其營養價值（zhí）及質量安全存在較大差（chà）異，DDGS 的質量差異較（jiào）大，這也（yě）是大家公認的（de）事實。

　　1 影響DDGS營養價值的（de）因素

　　影響DDGS營養價（jià）值的因素主要有原料品（pǐn）種、加工工藝、幹燥溫度和時間以及可溶性幹酒槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹酒（jiǔ）槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混合比例。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的（de）原（yuán）料有玉米、高粱、小麥等，主要來源於玉（yù）米。據1999—2011年數據統（tǒng）計，通過國（guó）家和各省市審定的玉米品種數目（mù）約有5 600個，因此原料來源及其品（pǐn）種以及收（shōu）割季節、氣候、土壤條件等都在很大程度上影響（xiǎng）著DDGS的營養價值。

　　1.2 加工工（gōng）藝

　　加（jiā）工工藝對DDGS的品質同樣具有很大（dà）影響。目前，DDGS的生產方式有（yǒu）幹法和濕法。幹法生產時沒有（yǒu）經過浸油過程（chéng），因此提出來的DDGS粗脂肪含量較高，但目前幹法生產DDGS的廠家較少（shǎo）;而濕法生產出的DDGS脂肪含量較低，其品質（zhì）低於幹法生產出的DDGS，不過濕法生產（chǎn）酒精的產量高，企業效益好;半幹法生產出來的DDGS品質在（zài）兩者（zhě）之間。

　　1.3 幹（gàn）燥溫度和時間

　　DDGS幹燥（zào）時的溫度和時間非常重要，溫度過高和時間過（guò）長會（huì）導致DDGS顏色加深、氣味不正，因為發生了美拉德反應，使DDGS顏色加深，從而影響其質量及其在（zài）飼料中的使用效果。

　　1.4 DDG與DDS的混合（hé）比例

　　DDG中粗脂肪（fáng）、粗蛋白、蛋氨酸含量較高，而DDS中粗灰分、賴氨酸及磷(P)的含量較（jiào）高，且DDS中含有發酵過程中產生的酵母、糖化（huà）曲及未知生長因（yīn）子等。混（hún）合時，可溶性幹酒糟DDS可以（yǐ）部分噴回DDG，也可以全部噴回，由於DDS營養價值較高，因此DDS的添加比例將直接決定玉米DDGS的營養成分（fèn），同時DDS的含量越高，玉米DDGS的（de）顏色也會越深。研究表明，隨著（zhe）可溶（róng）性DDS添加比例的增（zēng）加，玉米DDGS的顏色加深，顆粒加大，紅度增加，黃度下降。由此可以看出，在混合生產（chǎn）DDGS的（de）過程中，兩者的比例是（shì）影響DDGS產品營養成（chéng）分的重要指標。

　　2 DDGS的質控要點

　　烘幹的（de）溫度和時間會對DDGS質量產生極大的影響，如果隻用粗蛋（dàn）白質、粗灰分、粗脂肪和粗纖（xiān）維等常規指標來檢測DDGS的質量，並不能反映DDGS真實質量情況，建議重點（diǎn）關注以下（xià）指標（biāo）:

　　(1)中性洗滌纖維(NDF)：

　　中（zhōng）性洗滌纖維（wéi）NDF<32%-合格（gé）要求

　　中性洗滌纖維NDF<35%-最低質（zhì）量要求

　　目前，國內飼料行業在用DDGS的NDF平均值約（yuē）為45%。

　　(2)感官要求：DDGS 的顏色（sè）為：淺亮黃色為（wéi）最好，不應含黑色小顆粒（lì），應有發酵的（de）氣味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至（zhì）少要大於20%。

　　(4)常規（guī）指標：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關注黴菌毒素含量。