酒精糟及（jí）其殘液幹燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營養價（jià）值全麵，且產量（liàng）大、廉價、安全性好的特點，作為各種畜（chù）禽廉價高效的飼料原料，近年來在畜牧業發展中發揮著越來越重要的（de）作用。目前，有關DDGS的（de）研究（jiū）和（hé）應用在國外已相對成熟，但由於DDGS生產廠家多（duō），因此其營養價值及質量（liàng）安全（quán）存在較大差異，DDGS 的質量差異較大，這也是大（dà）家公認（rèn）的事實。

　　1 影響DDGS營養價值的（de）因（yīn）素

　　影響DDGS營養價值的（de）因素主要有原料品種、加工工藝、幹（gàn）燥溫度和時間以（yǐ）及可（kě）溶性幹酒（jiǔ）槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹酒槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混合比例。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的原料有玉米、高粱、小麥等，主要來源（yuán）於（yú）玉米。據1999—2011年數據（jù）統計，通過國家和各省市審定的玉米品種數目約有5 600個，因此原（yuán）料來源（yuán）及其品（pǐn）種以及收割季節、氣候、土壤條件等（děng）都在很大程度上影響著DDGS的營養價值。

　　1.2 加工工藝

　　加工工藝對DDGS的品質同樣具（jù）有很大影響。目前，DDGS的生產方（fāng）式有幹法（fǎ）和濕法。幹法生產時（shí）沒有經過浸油過程，因此提出來的DDGS粗脂肪含量較高，但目前（qián）幹法生產DDGS的廠家較少;而濕法生產出的DDGS脂肪（fáng）含量較低，其品質（zhì）低於幹法生產出（chū）的DDGS，不過（guò）濕法生產酒精（jīng）的（de）產量高，企業效益好;半幹法生產出來的（de）DDGS品質在兩者之間。

　　1.3 幹燥溫（wēn）度和時間

　　DDGS幹燥時（shí）的溫度和（hé）時（shí）間非常重要，溫度過高和時間過長會導致DDGS顏色加深、氣味不正，因為發生（shēng）了美拉德反應，使DDGS顏色（sè）加深（shēn），從而（ér）影響其質量及其在飼料中的使用效果。

　　1.4 DDG與DDS的混合比例

　　DDG中粗（cū）脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量較高，而DDS中粗灰分、賴氨酸及磷(P)的含量較高，且DDS中含（hán）有發酵過程中產生的酵（jiào）母、糖化曲及未知生長（zhǎng）因子（zǐ）等。混合時，可溶性幹酒糟（zāo）DDS可以部分噴回DDG，也可以全部噴回，由於DDS營養價值較高，因此DDS的添加比例將直（zhí）接決定玉米DDGS的（de）營養成分，同時DDS的含量越高，玉米DDGS的顏（yán）色也會越深。研究表明，隨著可溶性DDS添加比例的增加，玉（yù）米DDGS的顏（yán）色加深（shēn），顆粒加大，紅度增加，黃度下降。由此可以看出，在混合生產DDGS的過程中（zhōng），兩者的比例（lì）是影響DDGS產品營養成分的重要指標。

　　2 DDGS的質控要點

　　烘幹的溫度和時間會對DDGS質量產生極大的（de）影響，如果隻用粗蛋白質、粗灰分（fèn）、粗脂肪和粗纖維等常規指（zhǐ）標來檢測DDGS的質量，並不能反映（yìng）DDGS真實質量情況，建（jiàn）議重點關注以下指標:

　　(1)中（zhōng）性洗滌纖維(NDF)：

　　中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求

　　中（zhōng）性洗滌纖維NDF<35%-最（zuì）低質量要求

　　目前，國（guó）內飼料行（háng）業在用DDGS的NDF平均值約為45%。

　　(2)感官要求（qiú）：DDGS 的顏色為：淺亮黃色（sè）為（wéi）最好，不（bú）應含黑色小顆粒，應有發酵的氣味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少要大於20%。

　　(4)常規指標：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關注黴（méi）菌毒素含（hán）量。