在水（shuǐ）產養（yǎng）殖過程中,首先要了解水產養殖中好（hǎo）的水質標（biāo）準，掌握與水質好壞相（xiàng）關的主要參數及其（qí）作用（yòng），以及針對相應參（cān）數的調控技術（shù），對保（bǎo）證養殖安全和產品安全尤為（wéi）重要。
一、好的水（shuǐ）質標準（zhǔn）
“肥、活、嫩、爽”四個字是在長期的生產實踐中歸納出（chū）的判斷水質好（hǎo）壞的經驗，養魚水質總（zǒng）的要求是（shì）能夠創造條件（jiàn）使養魚用水始終（zhōng）保持“肥、活、嫩、爽”。
“肥（féi）”的概念大多還是以（yǐ）浮（fú）遊（yóu）生物總（zǒng）量為根據或以（yǐ）可消化的浮遊植物的（de）數量（liàng）為標準，“肥（féi）”就是池水含有豐富的有機物和各種營養鹽，生產上還是（shì）以水的透明度來表示水（shuǐ）的肥度，透（tòu）明度25cm～30cm，繁殖（zhí）的浮遊生（shēng）物多，特別是易消化（huà）的種類多。
“活”就是池塘中的一切物質，包括生物和非生物，都在不斷地、迅速地轉化著，形成池塘生態係統的食性物質循環。反映在水色上池水隨光照的不同（tóng）而（ér）處於變（biàn）化中，是指水色和透明度經常變化（huà），活（huó）是由於水中生物（wù）的（de）變（biàn）化所致（zhì），一般所說的活（huó）水多指水中（zhōng）的隱藻（zǎo）、膝口（kǒu）藻、裸甲藻較（jiào）多，藍藻較少。
“嫩”指水肥而不老（lǎo），所謂水“老”主要有藍綠色、鐵（tiě）鏽色、灰褐色（sè）和乳白色等幾種，從生物學（xué）的角度（dù）來說，“嫩”表示水中的藻類正處於增長期，細胞未老化。
“爽”是指水質清爽不混濁，指水中除了浮遊生物外沒有其他懸浮物或懸浮物較少，透明（míng）度大於20cm～25cm，水中溶氧（yǎng）較（jiào）高（gāo）。
二、與水質相關的參數和作用以及對應的調控技術
1、溶氧（yǎng）量（liàng）
好的水質首先要達到符合養殖要求的溶（róng）氧量。一般情況下，在養殖季節，每天必須（xū）不少於16小時的水體溶氧量在（zài）5mg/L以上其餘（yú）時間不得低於3mg/L。
水中的溶氧狀況是影響（xiǎng）養殖魚類生長速度、餌料係（xì）數高低（dī）的重要因素。當溶解氧（yǎng）下降到4毫克/升，對魚蝦生長即有影響。通常家魚溶解氧下降到1mg/L開始缺氧浮頭,而（ér）特種水產品通常在2mg/L開始浮頭。高密度養殖模式下，容（róng）易引起池水缺氧以及池水中的重金屬離子（zǐ）、氨氮、硫（liú）化氫、甲（jiǎ）烷等（děng）有毒物質大量（liàng）增加。這些有毒物質達到一（yī）定數量後，會使養殖的養殖對象產生慢性中毒，從而使其免疫力低下、攝食量減少，體質下降，有時甚至出現病害。同時水質長期處於低氧的狀態下，還會抑製了（le）魚對飼料的消化。
溶氧管理被認為是養殖水質管理的中心環節，具（jù）體的措施有（yǒu）以（yǐ）下8種：
①適當擴大池塘麵積。達到（dào）10畝左右，增大受風麵，增加溶氧;
②池水不宜過（guò）深。小於3.0m，一般以1.5～2.5m為宜，防止下層缺氧;
③清除（chú）池底（dǐ）過多淤泥。保持池底淤泥厚度15～20cm，撈淨水中雜物、殘草、浮沫（mò）、剩餌及死魚、淨化水體;
④晴天中午可以適度開啟增氧機。造成池水對流，加速底泥中耗氧物質分解，減少其耗氧（yǎng）;
⑤殺滅（miè）過多（duō）浮遊生物。浮遊生物用0.5-1.0mg/L敵百蟲殺滅，藍藻、浮遊植物用0.7mg/L硫（liú）酸銅殺滅;
⑥施用化學增氧劑。比如：雙氧水500ml/畝、過（guò）氧化鈣或過氧化鎂2-2.5kg/畝;
⑦吸附沉降有機物。殺滅（miè）細菌及浮遊生物、淨化水體，增加溶氧;
⑧科學合理使（shǐ）用增氧機。掌握“四開三不開”原則。
2、pH值
一般淡水養殖水體最適（shì）pH值（zhí）為7.5～8.5，即：中性或微堿性為好。pH的改變，會直接影響（xiǎng）水體中膠（jiāo）體物（wù）質的帶電狀態，影響水中氨與氨離子的平（píng）衡，從（cóng）而導致這些膠體對水（shuǐ）中的特定離子產生吸附（fù）和（hé）釋放作（zuò）用，影響池塘使用肥料的效果和魚蝦對腐殖質的利用。
過酸的水質會抑製水中的（de）硝化過程，造（zào）成有機（jī）物分解緩慢，光和（hé）作用弱，養（yǎng）殖對象的代謝緩慢、攝（shè）食（shí）和消化能力減（jiǎn）弱，不愛活動、生長速度受到影響。
pH值的調節方法比較簡單。
當pH<7時（shí），可根據情況施（shī）用（yòng）適量的熟石灰或粉碎的石（shí）灰石;
當pH>8.5時，可施用適量的石膏、無毒弱酸(如醋酸)等，培養適當豐富的藻類也有一定的作（zuò）用。
一（yī）般池塘在放養前先用生石灰（huī）徹底清塘，改（gǎi）善淤泥通氣狀況，使（shǐ）其呈弱堿性;養殖生產期間，每10天～15天每畝施（shī）生石灰15公斤～20公斤，可保持池塘水質呈（chéng）弱堿性，並帶動有機質沉澱。
清晨如pH值下降到（dào）7以（yǐ）下（xià），則應采用生石灰水來提高pH值，使用數（shù）量和方法同前。
鹽堿地池塘，清晨如發（fā）現pH>9以上（shàng），必須及時加注淡（dàn）水。通常要求pH值不能（néng）超過9.5。
3、總氨和（hé）亞硝態氮
水質較（jiào）好的（de）池塘總氨不超過2毫克/升，亞硝態氮不超過（guò）0.2毫（háo）克（kè）/升;特種水產品養殖池總氨控製在1毫克/升以下，亞硝態氮控製在0.1毫克/升以下。
總氨和亞硝態氮是有機物分解而成（chéng），水質越肥，水中有機物越多，總氨和亞（yà）硝態氮也越高（gāo）。而總氨和亞硝態氮對水生（shēng）動物是有毒的，輕則影響（xiǎng）生長，重則危及生存。
當總氨超（chāo）過0.5毫克/升，亞硝態氮（dàn）超過0.1毫克/升，表示水中受大量（liàng）有機物汙染。精養池塘在夏（xià）秋（qiū）季（jì）節往往超過（guò）此（cǐ）值，通常（cháng）總氨為0.5毫克/升～4毫克/升，亞（yà）硝態氮為0.1毫克/升～0.4毫克/升。
一般可采用如下方法：①水（shuǐ）生（shēng）植物脫氮：淡水水體種植水草。②加注（zhù）新水。③合（hé）理使用增氧機。④使用微生物製劑,可（kě）促進有機物分（fèn）解，具有改善水體微（wēi）生態平衡的作用。⑤輪捕：捕出達到商品規格的魚蝦，降低水體容納（nà）量。⑥“以魚養水”，減少投餌和草食性魚類，增放濾食性魚（yú）類、雜食性魚類。⑦冬季整塘、清塘，清除（chú）過多淤泥。⑧鋪設塑料隔膜（mó），阻隔底泥中有害物質的釋放。4、鹽（yán）堿地池塘的鹽度（dù）
各種（zhǒng）魚（yú）類（lèi）都有（yǒu）一定的耐鹽限度，如鰱魚的耐鹽限度，魚種期鹽度為5～6，成魚期鹽度為8～10;草魚魚種期鹽度為6～8，成魚鹽度（dù）為10～12。
含鹽量過高，對許多淡水魚生（shēng）長不利，甚（shèn）至危及魚類生存。但鹽度過（guò）高，影響（xiǎng）魚類與餌料生物生長。故鹽堿地池（chí）塘鹽度應在5以下，最好在3以下。
如果鹽（yán）度過高，可采用如下措施：
①經常引淡排鹹：池塘進排（pái）水嚴（yán）格分開，引入淡水，排出鹹水。
②施有機肥：施有機肥料使鹽（yán）堿地塘底鋪一層塘泥，使池水與鹽堿土壤基本隔（gé）絕。
③改造鹽（yán）堿水質與改造成土質同步進行：在改造鹽堿水質的同（tóng）時，池埂（gěng）上種植田菁等排堿綠肥。
④高水位壓鹽：應保持池內水位高於外河（hé）水（shuǐ）位,防止地下水滲入池內。
5、水溫
絕大數水生生物(水生（shēng）哺乳類（lèi）除外)均屬於變溫動物,它（tā）們的體溫和水溫相等或相近,幼魚體溫和水溫幾乎相等,成魚體溫和水（shuǐ）溫通（tōng）常相差0.5～1℃以內（nèi）,鯉魚為1.7℃。
我國池塘主要養殖魚類鰱魚、鱅魚、草魚、青魚、鯉魚、鯽魚（yú）、鯿魚、魴魚等,屬於溫水性鯉科魚類，對水溫的適應範圍在0.5～38℃,超出此範圍就不能忍受（shòu）,並進而引起死亡,這些魚類生（shēng）長的適宜溫度範圍是20～32℃,在此範圍內,隨溫度升高代謝增強,攝食量增加,生長加快,水溫15℃以下,則食欲顯著下降,生長緩慢（màn）。
水溫對淡（dàn）水生物有著很重要的影響。水溫可直接影響魚類的代謝強度，從而影響魚（yú）類（lèi）的攝食和生長;水溫影響魚類的性腺發育和初始產卵（luǎn）時（shí）間;水溫對水體溶氧（yǎng）量會產生較大影響，間接影響到魚類。
在水溫的調控方麵，一般要注意：
①儲水池邊不宜種植高（gāo）大樹木，池中不應生長挺水植物和浮葉植物，以免（miǎn）遮光，影響水溫的升高。
②風力較大的地方采取防風措施來保持水溫（wēn）。
③引用低水（shuǐ）溫的（de）溪水、井（jǐng）水飼養溫水性魚類，可以通過延長流程和儲水時間來（lái）升（shēng）溫。
④有條件的地（dì）方可以利用溫泉水或工廠溫排水來提高（gāo）水溫，也可以采取加熱的（de）方式。