一原料上的區別：

　　1 通常生產全脂魚粉的鯷魚需要魚體（tǐ）相對較小時才能支持生產（chǎn）全脂魚粉。9月份開捕，這時魚體大約在5CM以內，鯷魚體小且相對很（hěn）瘦，體內油脂（zhī）相（xiàng）對較少，壓榨時魚肉（ròu）流失太多，所以隻（zhī）能生產全脂粉。

　　2 等天氣漸漸變冷（lěng），魚體大於5CM時，這時鯷魚變肥，體內脂肪油脂相對較多，所以必須要把油脂壓榨出來，沉澱後把魚油浸出，然後再把壓榨出來的魚溶液魚粘液等返（fǎn）回烘幹罐內和魚肉一起烘幹成粉!(由於考慮汙染和（hé）其他因素，魚漿（jiāng）和魚體夜不能排放)

　　二生產（chǎn）方式上的區別：

　　1 全（quán）脂（zhī）魚粉：全脂魚粉不通過（guò）壓（yā）榨，蒸煮後直接進入烘幹設備烘幹成粉。除去壓榨其他程序都一樣!全脂（zhī）魚粉的命名是近幾年魚粉（fěn）廠家根據（jù）生產程序命名而來的，也就說：魚體內的脂肪、魚油、魚肉沒有分離，都混合在一起了，所（suǒ）以叫做“全脂魚（yú）粉”。

　　2 半脫脂（zhī）魚粉：半脫（tuō）脂魚粉是把壓榨出來的魚溶（róng）液、魚體液返回烘幹設備和魚肉一起烘幹成粉;半（bàn）脫脂魚粉的命名一樣，也（yě）就說：魚體內（nèi）的魚（yú）油浸出（chū），而魚溶液、魚體液返回後和魚肉混合，美（měi）其名曰：“半脫脂魚粉”。

　　3 脫脂魚粉：魚溶液、魚體（tǐ）液不返還，直接出魚粉，(魚（yú）溶漿和與體液應用（yòng）於4 “生化（huà）魚（yú）粉”)

　　4生化魚粉：近（jìn）兩年來的新（xīn）名字、新產品!為了適應一些客戶要求生產全脫脂魚粉，浸出魚（yú）油可以（yǐ）精煉，但又不能把魚溶液、魚體（tǐ）液排掉形成汙染，所以形成了“生化魚粉”，大體的生產（chǎn）程序是：魚（yú）溶液、魚粘液保鮮、離（lí）心除渣、分離脫脂、高溫抽濕蒸發脫水濃縮、酶水解、低（dī）溫噴霧幹燥（zào）等工藝而（ér）成。產品（pǐn）特點：使蛋白質大分子經適度水解成為（wéi）低分子小肽，而且保（bǎo）存了原料中所有的營養（yǎng）成分。粗蛋白指標為：68%-70% 。

　　三（sān）感官和理化指標的區別

　　全脂魚粉比較細，纖維少，氣味略帶有（yǒu）腥臭，粗蛋（dàn）白64% 新鮮度150-200(以上)g/kg 鹽分 5-6% 脂（zhī）肪13-15%其他略。

　　半脫脂魚粉纖維狀物多但細，氣味沒腥臭但（dàn）不（bú）太濃鬱，有雜味感（gǎn），粗蛋白：63% 新鮮度小於150g/kg 鹽分 3-4% 脂肪11%-13%其（qí）他略。

　　全脫脂魚粉：烤魚片的味道，芬芳且（qiě）濃鬱（yù）。70%以上的粗（cū）纖維狀物。粗蛋白：65% 新鮮度小於100g/kg 最經典的小於40g/kg 鹽分小於 3% 其他（tā）略。(嗬嗬想（xiǎng）鑒別好魚粉要（yào）先買點烤魚片嚐嚐!!)