魚粉的市（shì）場等級劃（huá）分主要依據產地、原料種類、加工工藝、蛋白質（zhì）含量、新鮮度指標及國家標準（zhǔn）等多方麵因素。以下是整理（lǐ）出（chū）的主要等級劃分體係及關鍵指標：
一、按國家標準劃分（中國GB/T 19164-2021）
項目 | 紅魚粉 | 白魚粉 | 魚排粉 |
特級 | 一級 | 二級（jí） | 三級（含魚蝦粉） | 一級 | 二級 | 海洋捕撈（lāo）魚 | 其他魚 |
粗蛋白質（%） | ≥66.0 | ≥62.0 | ≥58.0 | ≥50.0 | ≥64.0 | ≥58.0 | ≥50.0 | ≥45.0 |
賴（lài）氨酸（%） | ≥5.0 | ≥4.5 | ≥4.0 | ≥3.0 | ≥5.0 | ≥4.2 | ≥3.2 |
17種氨基酸總量/粗蛋白質（%） | ≥87.0 | ≥85.0 | ≥83.0 | ≥90.0 | ≥85.0 |
甘氨（ān）酸/17種氨（ān）基酸總（zǒng）量（%） | ≤8.0 | —— | ≤9.0 | —— |
水分（%） | ≤10.0 |
粗灰分（%） | ≤18.0 | ≤20.0 | ≤24.0 | ≤30.0 | ≤22.0 | ≤28.0 | ≤28.0 | ≤34.0 |
砂分（%） | ≤1.5 | ≤3.0 | ≤0.4 | ≤1.5 |
鹽分（%） | ≤5.0 | ≤2.5 | ≤3..0 | ≤3.0 | ≤2.0 |
揮發性鹽基氮（mg/100g） | ≤100 | ≤130 | ≤160 | ≤200 | ≤70 | ≤150 | ≤150 | ≤80 |
組（zǔ）胺（mg/kg） | ≤300 | ≤500 | ≤1000 | ≤1500 | ≤25.0 | ≤300 |
丙二醛（mg/kg） | ≤10.0 | ≤20.0 | ≤30.0 | ≤10.0 | ≤20.0 | ≤10.0 |
二、按產地（dì）劃分
秘（mì）魯魚粉 | 鯷魚95%以上 |
智利魚粉 | 鯷魚、鐵甲魚、沙丁魚（yú） |
美國魚粉 | 曼哈頓鯡魚（yú）、阿拉（lā）斯加鱈魚（yú）（白魚（yú）粉） |
厄瓜多爾（ěr）魚粉 | 鯖魚（yú）、吞拿魚、魴 |
墨西哥魚粉（fěn） | 鯷魚、沙（shā）丁魚 |
巴拿馬魚粉 | 太平洋沙丁魚(14cm) |
毛裏塔尼亞魚粉 | 鯷魚、沙丁魚 |
南非魚粉 | 鯷魚（yú）、沙丁幼魚 |
剛果布魚粉 | 沙丁魚（25cm） |
越南魚粉 | 巴沙魚、雜魚 |
泰國魚粉 | 鯷（tí）魚、沙丁魚、雜魚、吞拿魚下腳料 |
巴基斯（sī）坦魚粉 | 鯷魚、沙丁魚（yú） |
三、按加工工藝劃分
1蒸（zhēng）汽幹燥魚粉（SD）：
可大致分為如下幾類：
2直火幹燥魚（yú）粉（FAQ）：蛋白65%-66%，酸價較高（≤10%），逐漸被淘汰。
四、按原料類型劃分
1紅魚粉：
原料（liào）：沙丁魚、鯖魚等中小型魚類，蛋白質62%-68%。
應用：畜禽飼料及（jí）普通水產飼料（liào）。
2白魚粉：
原料：鱈魚等冷水魚（yú），蛋（dàn）白質68%-70%，價格昂貴。
應用：特種水產飼料（如鰻（mán）魚、甲魚）。
3混（hún）合魚粉：
原料（liào）：全魚或魚加工下腳料（liào），蛋白質含量波動大，需嚴格檢測摻假風險（xiǎn）。
五、按新鮮度指標劃分
1. 揮發性鹽基（jī）氮（VBN）：
反映蛋白質降解程度，VBN越低表明原料（liào）越（yuè）新鮮。
2. 組胺：
腐敗魚產生的毒素，參見上列魚粉加工（gōng）分類表格。
3. 酸價：
- 衡量脂肪氧化程度，不同等級要求不同。
六、小結（jié）
魚粉的市場等級主要依據產地、原料種類、加工工藝、蛋白質含量、新鮮度指標及國家等多方麵因素劃分（fèn），具體采購是應（yīng）通過（guò）鏡檢、理化指（zhǐ）標、氨基酸檢測等多維度進行質量評判。