豬肉粉作為一種常規原料在水（shuǐ）產料中應用廣泛，與同樣是常規原料的豆粕相比，豬肉粉的品質並不（bú）穩定，今年我公司在北方市場收集（jí）的豬肉粉品質較去年有明顯下（xià）降，具體數（shù）據如（rú）下：

從氨基酸檢測數據來看，去年該廠收集的4個樣品賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸平均值分別為4.668%、1.330%和2.573%，而今年（nián）收集（jí）到的（de）3個樣品賴氨酸、蛋氨酸和蘇（sū）氨酸平均值分別為3.674%、1.052%和2.131%。

從上表數據來看，去（qù）年（nián）該廠收集（jí）的4個樣品氨基酸總和（hé）、必需氨基酸總和、必需氨基酸占比平（píng）均值分別為63.088%、27.810%和44.082%，而今年收集（jí）到的3個樣品氨基酸（suān）總和、必需氨基（jī）酸總和、必需氨（ān）基酸占比平均值分別為58.291%、22.914%和39.979%。無論是氨基酸總和還是必需氨基酸占氨基酸總和的比（bǐ）例都明顯降（jiàng）低。

造成（chéng）以上差異的原因與生產豬肉（ròu）粉的原料來源（yuán）有關，通常情況下，全豬肉粉總氨基（jī）酸含量較高，而骨、皮、毛含量多的豬肉粉（fěn）總（zǒng）氨酸含量較低；豬肉粉中肉的占比高，毛和皮的占比少，豬肉粉必需氨（ān）基（jī）酸（suān）的含量就高。

鑒於豬肉粉質量波動較（jiào）大，在進行配方（fāng）設計時不能隻看豬肉（ròu）粉粗蛋白質含（hán）量，還應該對其氨基酸含量進行分析，否則與去年相同（tóng）的配（pèi）方，今年的效果將會不一（yī）樣。