菜籽餅(青（qīng）餅)在水產（chǎn）飼料中是一種常見的原料，在實（shí）際工（gōng）作（zuò）中，我（wǒ）們經常遇到一（yī）批原料中有不用顏色的菜（cài）籽餅(青餅)，那麽這些菜籽餅(青餅)的營養（yǎng）價值差異大嗎?帶著這個疑問（wèn），作者收集了一車原料中不同顏（yán）色的菜籽餅(青餅)，對比分析了不同顏色菜籽餅（bǐng）(青餅)營養價（jià）值（zhí）的差異，具體結果如下：

　　從以上結果來看，隨著菜籽餅顏（yán）色由青色到黃色再到褐色，其蛋白質溶解度逐漸降低，說明不同顏色菜籽餅營養價值存（cún）在巨大差異（yì），造成以（yǐ）上（shàng）差異的原因有兩個，一是菜籽品（pǐn）種(黃（huáng）色菜籽和黑色菜籽)不（bú）一樣（yàng）會造成菜籽餅顏色有所差異，二是加工工藝(榨油前加熱溫度（dù）的高低)會造（zào）成菜籽餅顏色有（yǒu）所差異，今天主（zhǔ）要探討由（yóu）於（yú）加工工藝造成了菜籽餅顏色的差異。

　　有上圖和表可知，隨著榨油前溫度的升高，蛋白質溶解度降低，菜籽餅顏色由青色變成黃色再變成褐色（sè）。高溫導致蛋白質中的賴氨酸、精氨酸的ε-氨基與還原糖醛基發生美拉德反應，菜籽餅（bǐng）中NDF升（shēng）高，造（zào）成營養價值下降。

　　製定原料驗收標準時（shí），我們應該限定每批（pī）原料（liào）中低溶解度菜籽餅的比例，如果達不到標準就應（yīng）該扣款或者退貨，否則供應商會在（zài）高品質菜籽餅中不斷加大低品質菜（cài）籽（zǐ）餅（bǐng）的比例。