眾說（shuō）周知，飼（sì）料（liào）中含（hán）有大量豐富的營養物質，極（jí）易受到黴菌（jun1）的汙染而（ér）發生黴變。飼料發生（shēng）黴（méi）變後，不僅影響其適口性（xìng），降低動物采食量和飼料營養價值，而且由黴菌產生的大量次級代謝產物黴菌毒素，危害極其（qí）嚴重（chóng），造成動物拒食、嘔吐（tǔ）、腹瀉、生長停（tíng）滯甚至中毒死亡。

    黴菌毒素嚴重影響動物生產。常見的黴菌毒素有：黃曲黴素B1(AFB1)、嘔吐毒素(DON)、玉米（mǐ）赤黴烯（xī）酮(ZON)、赭曲黴素(OTA)、煙曲黴素內毒素和麥角堿。各種黴菌毒素對動物機體的危害如圖所（suǒ）示。

圖1 黴菌毒素對（duì）動物機體（tǐ）的危害

最新的黴菌毒素檢測報告顯示：2018年（nián）全國範圍收集了飼料樣品240份，其中包（bāo）含有配（pèi）合飼料、飼料原料、玉米、麩皮等；樣品主要來源為華東、華南、華（huá）北和華（huá）中地區（qū），華南地區。今年的黴菌毒（dú）素（sù）檢測結果有以（yǐ）下幾個特點：

        2018年樣品黃曲（qǔ）黴毒素B1汙染情況，雖然目前汙染程度還（hái）相對較輕，但與去年相（xiàng）比汙染程度（dù）有（yǒu）加重的趨勢。

        2018年新發布的（de）飼料衛生標準對飼（sì）料及飼料原料中的黃曲黴素含量限量有了更（gèng）加細（xì）致的分類，但限量濃度與前標準沒有太大變化。

        2018年檢（jiǎn）測樣品黃曲黴毒素B1平均含（hán）量為14.8μg/kg，較2017年同期增長了160%。黃曲黴毒素B1超標情況較同期也有所增長，超標率（lǜ）增加了4-6%。

        2018年玉米赤黴烯酮超標情況明顯（xiǎn）加重，飼（sì）料（liào）中玉米赤黴烯（xī）酮超標情況由去年（nián）沒有超標樣品躍升至今年12%的超標率；玉米（mǐ）樣品超標率也較2017年同期增加了8%。

        主（zhǔ）要原因：一方麵是樣品中玉（yù）米赤黴烯酮汙染程度有所加重，另一方麵，新的（de）飼料衛生（shēng）標（biāo）準對飼料中玉米（mǐ）赤黴烯酮含量的限定更為嚴格（gé），豬配合飼料由原來的500μg/kg限量（liàng）降低到250μg/kg，母豬和仔豬配合飼料更是降低到100μg/kg和150μg/kg。

        2018年飼料衛生標準的發布，首次對飼料原料中嘔吐（tǔ）毒素含量作出明確限量為5mg/kg，高於此前（qián）的1mg/kg，因（yīn）此玉米、麩皮等飼料原料超標（biāo）率有明顯降低，飼料中嘔吐毒（dú）素限量維持原標準，超標率變化並不明顯。

        2018年樣品的嘔吐超標率為8%，與2017年同期相比下降了21%，飼（sì）料超標率為14%，較2017年同期下降了6%，2018年上半年玉米樣品沒有出現超標（biāo）情況。