飼料營養成分的消化，由於養殖動物的種類、品種、年齡（líng）而不同，即（jí）使同一種動物也由於飼料的特性及組成而不同，了解和運用（yòng）這些知識，對於為（wéi）養殖動物創造良好消化條件，提（tí）高飼料的可消化性，從而提高養殖動（dòng）物產（chǎn）量（liàng）是很有益的（de）。  　　

（1）飼料中蛋白質（zhì）含量的影響：

飼料中蛋白質含量是否會（huì）影響蛋白質的消化吸收率（lǜ）。由於在研究中隨著蛋白質含量的（de）變化（huà），其他飼料成分也相應改變，因（yīn）而消（xiāo）化吸（xī）收（shōu）率（lǜ）的變化，是由於飼料成分的影響，還是由於蛋白質含量的影響，這給判斷帶來一定（dìng）的困難。赤築（1956）用酪蛋白+澱粉+鹽類的混合飼料投喂稚鯉，觀察到蛋白質含量在10%時消化吸收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消化吸收率沒有大的差別。他認（rèn）為蛋白質含量低時，消化吸收率也低的原因，可能是受到內因性N成分的（de）影響；他在另一研究中發現，蛋白質含量低時（shí），表觀消化吸收率也小，但如把內因性蛋白態N量（liàng）以0.04毫克/克（kè）體重加以修正時，則與真消化吸收（shōu）率大體一（yī）致，因而（ér）認為在低蛋白質含量所看到的（de）表觀（guān）消化率的降低，不（bú）是由於添加澱粉所成績卓著起的，而是由（yóu）於內因性蛋白態N所致。

麥康森研究對蝦（xiā）對氨基酸的消（xiāo）化吸收率（lǜ），發現氨基酸的消化（huà）吸收率在一定程度上與（yǔ）其含量存在（zài）正相關的關係。

（2）水溫的影響：

王克行（1984）研究指出（chū），在20-32℃水（shuǐ）溫範圍內，仔蝦的生長速度隨著水溫的上升而加快，水溫對生長速度（dù）的影響是否通過提（tí）高消化吸收（shōu）率來體現？謝（xiè）寶華等（1983）報道，配合餌料在不同水溫25℃和（hé）30℃條件下，其消化速度和蛋白質消化率均無明顯不同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作指標物質（zhì）摻入小雜魚、蝦中進行實驗，結果表明，在20-30℃範圍內，消化吸收率在85.90-88.67%之間，可見水溫並不明顯影響蛋白質的消化吸收率。 

（3）粉碎粒度的影響（xiǎng）：

用（yòng）18目、40目、60目（mù）、80目、100目過篩的花生餅粉喂蝦，測其消化吸收率。結果表明，用18目過篩的花生餅（bǐng）粉的蛋白質消化吸收率降至80%以下，這顯然是顆粒太粗，消化液難以滲入（rù）所（suǒ）致；40目至100目過篩的花（huā）生餅粉，其蛋白質消化吸收率沒有明顯差異，基本（běn）在同一水平上。稻葉、獲（huò）野（yě）用體重10克和（hé）100克的虹鱒研究了（le）白色魚粉的顆（kē）粒大小（xiǎo）和消化率的關係，看到顆粒大，消化率差，顆粒越小，消化越好，如果太（tài）細了也就沒有差別。 

（4）不同幹燥方法的影響：

用60℃烘幹（gàn）、曬幹和遠紅外烘幹三種方法處理的（de）花生餅粉喂蝦，蛋白質消化率沒有明顯（xiǎn）差（chà）異，在91%左右。60℃烘幹者較烘幹（gàn）者略高；用（yòng）100℃烘幹者，其消化率降至88.9%。此外，還發現（xiàn）經過105℃烘幹的花生餅粉，對蝦厭食，這可能是經高（gāo）溫處（chù）理，使（shǐ）蛋白質變性，導致結構改變，不易消化所致。遠紅外（wài）烘幹的（de）花生餅，其氨基酸的消化率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸和纈氨酸略有（yǒu）上升，其餘氨基酸消化率差別不（bú）大。 

長時（shí）間加熱，會使蛋白質變（biàn）性，產生不（bú）受（shòu）消化酶作（zuò）用的產物。這是因為加熱處理使色氨酸、賴氨（ān）酸（suān）、苯丙氨（ān）酸（suān）、蛋氨酸和糖之間（jiān）產生（shēng）褐變反應，此褐變反應產物消（xiāo）化酶難以使之分解，故蛋（dàn）白質的（de）消（xiāo）化吸收（shōu）率降低。 

（5）消化時間的影響：

蛋白質（zhì）在消化道中被消化的程度取決於受消（xiāo）化酶作用的（de）時間，也與消（xiāo）化酶的濃度、酶作（zuò）用環境的酸堿度、溫度等有關。酶（méi）作用（yòng）時間不同時，其消化（huà）吸收率就會發生變動。從攝餌到排泄，所需的全部消化（huà）時間，因魚、蝦的種類而不同，當再次攝餌時（shí），消化管內含物即急劇地移動，因而消化先吃餌料的時間就縮短，消化吸收（shōu）率即會下（xià）降，因此投喂飼料（liào）的間隔（gé）時間應考慮到魚、蝦攝（shè）食後在消化管內的滯留（liú）時間。 

（6）添加糖類的影響：

在（zài）花生餅中加入10%的蔗糖喂蝦，可（kě）引起蛋白質消（xiāo）化率（lǜ）的明（míng）顯下降，尤以賴氨酸下降幅度最大（dà）。在花生餅粉中加（jiā）入10%的葡萄糖，除（chú）絲氨（ān）酸和（hé）穀氨酸以外，其他13種氨基（jī）酸均（jun1）有不同程度（dù）的下降，但除了纈氨酸下（xià）降幅度較大外，其（qí）他都不顯著（zhe），以上是麥康森（1989）研究（jiū）報道的。 

在飼料中添加澱粉而導致蛋白質消化吸收率下降的程度，因魚的種類而不同。赤築（1955）用稚鯉把澱粉和蛋白質添加量作相反變動時，發現酪蛋白含量為40-20%，澱粉（fěn）含量自50-70%時，其表（biǎo）觀消化吸收率為97-95%，基本相同（tóng），但當酪蛋（dàn）白含（hán）10%，而澱粉（fěn）添加（jiā）至80%時，其表觀（guān）消化吸收率降為89%。 

淡水鰻魚，雖然是（shì）肉食性魚類，但也能很好地利用澱（diàn）粉。而海水肉食性魚類鰤魚的蛋白質消化吸（xī）收率，當增加澱粉時，消化（huà）率下（xià）降，鰤魚是典型的蛋白酶活性強而澱粉酶活性極弱的肉食性魚類。由於其澱粉酶活性極弱，不能很好地分解澱粉，使澱粉呈糊狀殘存於腸中，妨（fáng）礙了蛋白質的消化。 

（7）添加維生（shēng）素的影響

維生素（sù）對消化和吸收具有重大影響，如缺乏B族維（wéi）生（shēng）素，如缺乏維生素（sù）A和C時，可導致消化不良。維生素B6作為輔酶參加多種代謝反應（yīng），在氨基酸代謝中起著重要作（zuò）用，可促進氨基酸進入細胞的速率。在飼料中加入（rù）B6，可使蛋（dàn）白質的（de）消化率從91.9%提高到93.6%；使亮氨酸、異亮（liàng）氨（ān）酸、苯（běn）丙氨（ān）酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸的消化吸收率有顯著提（tí）高，在日本對蝦的營養研究中也（yě）證明B6是一種必不可缺的維生素。 

（8）添加纖維素的影響：

在餌（ěr）料中添加少量纖（xiān）維素時，由於纖維（wéi）素可使糞便成形，並刺激腸的蠕動而促進消（xiāo）化，但若添加纖維素（sù）過量時，則影響到蛋白質消（xiāo）化吸收率，使生長下降，並可引起糞便堵塞而死亡。不同的魚對飼料中的纖維素和甲殼質類不消化物，其耐受量（liàng）是不同的，鯉魚等可耐受相當數（shù）量。飼料（liào）中纖維（wéi）素含量大於（yú）4.5%，對蝦的生長就（jiù）會受到影響。 

(9)添加胰蛋白酶的影響：

用胰（yí）蛋白酶處理秘魯魚粉，其蛋白質的消化吸（xī）收率有明顯提高，對於氨基酸，除纈氨酸變化不大外，其他各種氨基酸的吸收率都有不同程度的提高（gāo）。在必需氨基酸中，蘇氨酸、蛋氨酸（suān）、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、精（jīng）氨酸和組氨酸的提（tí）高是顯著的。用胰蛋白酶處理花生餅，其蛋白質消化吸收率提高幅度更大，達95.5%，已接近（jìn）鮮（xiān）貝肉的（de）消化吸收率。對於氨基酸，除蛋氨酸外，其他（tā）各種氨基酸的消化吸收率均有顯著提高。特別是賴氨酸提高幅度更大，其絕對值達8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原來吸收率（lǜ）較低，經胰蛋白酶處理（lǐ）後，吸收率都達到90%以上，可見以胰蛋白酶處理（lǐ），是提高餌料利（lì）用率的良好途徑。 

（10）添加褐藻膠的影響（xiǎng）：

褐藻膠或海帶（dài）（主要為褐藻膠成（chéng）分）是對蝦常用的粘合劑之一。加褐藻膠（jiāo）的花生餅和不加褐藻膠的相比，其蛋白（bái）質消化率沒有差異，除賴（lài）氨酸、纈氨酸的消化率有一定程（chéng）度的下降外，其他氨基酸均無明顯差異。能勢健（jiàn）嗣（1964）用5%的褐藻膠粘合的飼料喂蝦，蛋（dàn）白質消化率有較大（dà）幅度下降，其原（yuán）因可能（néng）與用量過大或與使用氯化鈣處理（lǐ）有關。 

（11）添加遊（yóu）離氨基酸的影響：

麥德森（1987）實驗指出，飼料中的（de）遊離氨基酸在進入職腸以前，絕大部分已被中（zhōng）腸腺吸收。添加遊離氨基酸後，蛋白質中的蘇氨酸、甘氨酸、纈氨（ān）酸、亮氨酸、異亮（liàng）氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸在中腸腺的（de）消化吸收率（lǜ）有明顯的下降（jiàng）。遊（yóu）離（lí）氨（ān）基酸不僅與結合（hé）態氨基酸不能同步（bù）吸收，而且嚴重影響其他必需氨基酸吸收的（de）同步化，使氨基酸得不到平衡、互補，從而影響遊離氨基酸的結合率以至整個飲料的蛋白質效率，這就是在配合飼料中直（zhí）接添加遊離氨基酸飼料效果（guǒ）不理想的原因。實驗結果（guǒ）又表明，連續投餌組的遊離賴氨酸的利用率比一次投餌組（zǔ）高（gāo）。因為連續投餌為賴氨酸（suān）提供了和別的氨基酸同步（bù）吸收的機會，從而實（shí）現氨基酸的平衡平補作用，可見適當增（zēng）加投餌次數有助於（yú）提高遊離氨基酸的結合（hé）率

（文章來源：中國水產門（mén）戶網 特此致謝）