飼料（liào）營養成分的消化，由於養（yǎng）殖動物的種類、品種、年齡（líng）而不同，即使同一種動物也由於（yú）飼料的特性及組成而不同，了解和運用這些（xiē）知識，對於為養殖動物創（chuàng）造良好（hǎo）消化條件，提高飼料（liào）的可消（xiāo）化性，從而提高養殖動物產量是（shì）很有益的（de）。  　　

（1）飼料中蛋白質含量的影響：

飼（sì）料中蛋白質含（hán）量是否會影響蛋白質的消化吸收率。由於在研（yán）究中隨著蛋白（bái）質含量的變化，其他飼料成分也相應改變，因而消化吸收率的變化，是由於（yú）飼（sì）料成分的影響，還是由於（yú）蛋白質含量（liàng）的影響，這（zhè）給判斷（duàn）帶來一定（dìng）的困難。赤築（1956）用酪蛋白+澱粉（fěn）+鹽（yán）類的混合飼料投喂稚鯉，觀察到（dào）蛋白質（zhì）含量在10%時（shí）消化吸收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消（xiāo）化吸收率沒有大的差別。他認為蛋白質含量低時，消化吸收率也低的原因，可能是受到內因性N成分的影響；他在（zài）另一研究中發現，蛋白質含量低時（shí），表觀消化吸收率也（yě）小（xiǎo），但如把內（nèi）因性蛋白態N量以0.04毫克/克體重加以修正時，則與真消（xiāo）化吸收率大體一致，因而認為在低蛋白質含量所看到的表（biǎo）觀消化率的降低，不是（shì）由於添加澱粉所成績（jì）卓（zhuó）著起的，而是由於內（nèi）因性蛋白態N所致。

麥康森研究對蝦對氨基酸的消化吸收率，發現氨基酸的（de）消化吸收率在一定程度上與其含量存（cún）在正（zhèng）相關的關係。

（2）水溫的影（yǐng）響：

王克行（1984）研究（jiū）指出，在20-32℃水溫範圍內，仔（zǎi）蝦的生長速度（dù）隨著水溫（wēn）的上升而加快（kuài），水（shuǐ）溫對生長速度的影（yǐng）響是（shì）否通過提高消化（huà）吸收率來體現？謝寶華等（děng）（1983）報道，配合餌料在不同水溫25℃和（hé）30℃條件下，其消化速度和（hé）蛋白質消化率均無明（míng）顯不同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作（zuò）指標物質摻入小雜魚、蝦中進行實驗，結果表明，在20-30℃範圍內，消化吸收率在85.90-88.67%之間（jiān），可見水溫並不明顯（xiǎn）影響蛋白質的（de）消化吸收率。 

（3）粉（fěn）碎粒度的影響（xiǎng）：

用18目、40目、60目、80目、100目過篩的花生餅粉（fěn）喂蝦，測其消化吸收（shōu）率。結果表明，用18目（mù）過（guò）篩的花（huā）生餅（bǐng）粉的蛋（dàn）白質消化吸收（shōu）率降至80%以下，這顯然是顆粒（lì）太粗，消化液難以滲入所致；40目（mù）至100目過篩（shāi）的花生餅粉，其蛋白質消化吸收率沒有明（míng）顯差異，基本在同一水平上。稻葉、獲野用體重（chóng）10克和100克（kè）的虹鱒研究了白色魚粉的顆粒大小和消化率的關係，看到顆粒大，消化率差，顆粒越小，消化越好，如（rú）果太細了也就沒有（yǒu）差別（bié）。 

（4）不（bú）同幹燥方法的影響：

用60℃烘幹、曬幹和遠（yuǎn）紅外烘幹三種方法（fǎ）處理的花生餅粉喂蝦，蛋白質消化率沒有明顯差異，在91%左右。60℃烘幹者較烘幹者略（luè）高；用100℃烘幹（gàn）者（zhě），其消（xiāo）化率（lǜ）降至88.9%。此外，還發現經（jīng）過105℃烘幹的花生餅粉（fěn），對蝦厭食，這可能（néng）是經高溫處理，使蛋白（bái）質變性，導致結構改變，不易消化所致。遠紅外烘幹（gàn）的花生（shēng）餅，其氨基酸的消化率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸和纈氨酸（suān）略有（yǒu）上升，其餘氨基酸消化率差別（bié）不大。 

長（zhǎng）時間加熱，會使蛋（dàn）白質（zhì）變性，產生不受消化酶作用（yòng）的產物。這是因為加熱（rè）處（chù）理使色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和糖之（zhī）間產生褐變反（fǎn）應，此褐變反應產物消化酶難以使之分解（jiě），故蛋白質的消化吸收率降低。 

（5）消化時間的影響：

蛋白質在消化道中（zhōng）被消化的程度取（qǔ）決於受消化酶作（zuò）用的時間，也（yě）與消化酶的濃度、酶作用環境的酸堿度、溫度（dù）等有關。酶作用時間不同時，其消化吸收率就會發生變（biàn）動。從攝餌（ěr）到排泄，所需的全部消化時間，因魚、蝦的種類而不同，當再次攝餌時，消化管內含物即急劇地移動，因而（ér）消化先吃餌料的時（shí）間就縮短，消化吸收率即（jí）會下降，因此投（tóu）喂飼料的間隔時間應考慮到魚、蝦攝食後在消化管（guǎn）內的滯留時間。 

（6）添加糖類的影響（xiǎng）：

在花生餅中加入10%的蔗糖喂蝦，可引起蛋白質消化率的明顯下降，尤以（yǐ）賴氨酸（suān）下降幅度最大。在花生餅粉中加（jiā）入10%的葡萄糖，除絲氨酸和穀氨酸以（yǐ）外，其他13種氨基酸均有不同程度的下降，但除了纈氨酸下降（jiàng）幅度較大外，其他都（dōu）不顯著（zhe），以上是麥康森（1989）研究報道的。 

在飼料中添加澱粉而導致蛋（dàn）白質消化吸收率下降的程度，因魚的種類而不同。赤築（1955）用稚鯉（lǐ）把澱粉和蛋白質添加量作相反變動時，發（fā）現（xiàn）酪（lào）蛋白含量為40-20%，澱粉含量（liàng）自50-70%時，其表觀消化吸（xī）收率為（wéi）97-95%，基本相同，但當酪蛋白含（hán）10%，而澱粉添加至80%時，其表（biǎo）觀消化（huà）吸收率降為89%。 

淡水鰻魚，雖然是肉（ròu）食性魚類，但也能很好地利用澱粉。而海水肉食性（xìng）魚類鰤魚（yú）的蛋白質消化吸（xī）收率，當增加澱（diàn）粉時，消化率下降（jiàng），鰤魚是典型的蛋白酶活性強而澱粉酶活性極弱的肉食性魚類。由於其澱粉酶活性極弱，不能很好地分解澱粉，使澱粉呈糊狀殘存於腸中，妨礙了蛋白質的消化。 

（7）添加維生素的影響（xiǎng）

維生（shēng）素對消化和吸收具有重大影響，如缺乏B族維生素（sù），如缺乏（fá）維生素A和C時，可導致消化不良。維生素B6作為輔酶參加多種代謝反應（yīng），在氨基酸（suān）代謝中起著重要作用，可促進氨基酸進入細胞的速率。在（zài）飼（sì）料中加入B6，可使蛋白質的消化率從91.9%提高（gāo）到93.6%；使（shǐ）亮氨酸（suān）、異亮氨酸、苯丙氨（ān）酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸的消化吸收率有顯（xiǎn）著提高，在（zài）日本對（duì）蝦的營養研究中也證明B6是一種（zhǒng）必不可缺的維生素。 

（8）添加纖維素的影響：

在餌料中添加少量纖維素時，由於（yú）纖維素可使糞便成形，並（bìng）刺激腸的蠕動而促進消化，但若添加纖維素過量時，則影響到（dào）蛋白質消化吸（xī）收（shōu）率（lǜ），使生長下（xià）降，並（bìng）可引起糞便堵塞而死亡。不同的魚對飼料中的纖維素和甲殼質類不消化物，其耐受量是不同的，鯉魚（yú）等可耐受相當數量。飼料中纖維素（sù）含量大於4.5%，對（duì）蝦的（de）生長就會受（shòu）到影響。 

(9)添（tiān）加胰蛋白酶的影響：

用胰蛋白酶（méi）處理秘魯（lǔ）魚粉，其蛋白質的消化吸收率有明（míng）顯提高（gāo），對（duì）於氨基酸，除纈氨酸變化（huà）不大外，其（qí）他（tā）各種氨基酸的吸收率都有不同程（chéng）度的提高。在必需氨基酸（suān）中，蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸的提高是顯著的。用（yòng）胰蛋白酶處理花生餅，其蛋白質消化吸收率提高幅度更大，達95.5%，已接近鮮貝肉的消化吸收（shōu）率。對（duì）於氨基酸，除蛋（dàn）氨酸外，其他各種氨基酸的（de）消化吸收率均有顯著提高。特別是賴氨酸（suān）提高幅度更大，其絕對值達8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原來吸收率較低，經胰蛋白酶處理後，吸收率都（dōu）達到90%以上，可見以胰蛋白酶（méi）處理，是提（tí）高餌料利用率的良好途徑。 

（10）添（tiān）加褐藻膠的影響：

褐藻（zǎo）膠或海帶（主要為褐藻膠成分）是對蝦常用的粘合劑之一。加褐藻膠的花生餅和不加褐藻膠的相比，其蛋（dàn）白質消（xiāo）化率沒有差異，除（chú）賴氨酸、纈氨酸的消化率有一（yī）定程度的下降外，其他氨（ān）基（jī）酸（suān）均無明顯差異。能勢（shì）健嗣（1964）用5%的褐藻膠（jiāo）粘合的飼料（liào）喂蝦，蛋（dàn）白質消化率有較（jiào）大幅度下降，其原因可能與（yǔ）用量過大（dà）或與使用氯化鈣處理有關（guān）。 

（11）添加遊離（lí）氨基酸的影（yǐng）響：

麥德森（1987）實（shí）驗指出，飼（sì）料中的遊離氨基酸在進入職腸以前，絕大部分（fèn）已被中腸腺（xiàn）吸收。添加遊離氨基酸後，蛋白質中的蘇氨酸（suān）、甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸（suān）、異亮氨酸、苯（běn）丙氨酸和賴氨（ān）酸在中腸（cháng）腺的消化吸收率有明顯的下降。遊離氨基酸不僅與結合態（tài）氨基酸不能同步吸（xī）收，而（ér）且嚴重影響其他必需氨基酸吸收的同步化，使（shǐ）氨基酸得不到平衡、互補，從而影響遊離氨基（jī）酸的結合率以至（zhì）整個飲料的蛋白質效率（lǜ），這就（jiù）是在配合飼料中直接（jiē）添加遊離氨基酸飼料效果（guǒ）不理想的原因。實驗結果又表明，連續投餌組的遊離賴氨酸的利用率比一次投餌組高。因為連（lián）續投餌為賴氨酸提供了和別的氨基酸同步吸收的機會，從而實現氨基酸的平衡平補作用，可（kě）見適當增加投餌次數有助於提高遊離氨基酸的結合率

（文章來源：中國水產（chǎn）門戶（hù）網 特此致謝（xiè））